Vyvážená strava a denní spotřeba kalorií: Postoj spotřebitelů během pandemie COVID-19 z rozvíjející se ekonomiky Ⅱ

Různé metodologie, jako jsou projektivní techniky, dotazníky, ohniskové skupiny a obrázky jídla, používají výzkumníci ke studiu postoje a vnímání respondentů ke zdravé stravě a dennímu příjmu kalorií v literatuře [44]. Pro pilotní studie se v literatuře používají také ohniskové skupiny a dotazníky. Tato studie je empirická. Vzhledem k tomu, že tato studie byla provedena běhempandemie COVID-19, fyzický sběr dat nebyl možný kvůli uzamčení. Pomocí online dotazníku připraveného pouze za účelem měření spotřebitelských postojů k vyvážené stravě a sledování denního příjmu kalorií se nám však podařilo shromáždit data v Indii mezi březnem 2020 a květnem 2021. Pilotní studie zahrnovala rozeslání dotazníku 20 lidem upřesnit konstrukty pro studii. Strukturovaný dotazník [25] byl následně připraven a použit ke sběru dat od respondentů. Výzkumníci prostřednictvím písemného příspěvku každému respondentovi vysvětlili, že účelem průzkumu bylo zjistit, jak si myslí o vyvážené stravě a sledovat každodennípříjem kalorií. Souhlas byl získán od každého respondenta předtím, než byl požádán o vyplnění dotazníku. Ke sběru dat od respondentů byla použita metoda komfortního výběru.

Wecistanche BioTech Nové produkty pro Anti-Covid

Otázky byly strukturovány na třísložkovém modelu postojů tak, aby zohledňovaly postoje, jako je poznávání, náklonnost a konstituce [30]. Stupnice používané různými autory jako [28, 51, 52] byly považovány za vytvoření holistické škály k pochopení postoje k vyvážené stravě a dennímu příjmu kalorií. Měření 3 komponent (konstruktů) bylo provedeno u 12 položek (viz tabulka 1). K měření 3 složek byla použita 5-bodová ordinální Likertova škála: Silně souhlasím (1) až Silně nesouhlasím (5). Položky F1-F4 byly použity k měření kognice (přesvědčení), položky F5-F8 byly použity k měření náklonnosti (pocitů) a položky F9-F12 byly použity k měření přirozenosti ( záměry) spotřebitele.

Přijatá terminologie je založena na práci provedené za účelem vyčíslení názorů zákazníků na vyváženou stravu a denní spotřebu kalorií [52]. Měření emocí spotřebitelů je založeno na práci Brunera a jeho spoluautorů [51]. Pro měření spotřebitelských záměrů byla dodržena doporučení [52]. Online dotazník využívající Formuláře Google byl zaslán více než 2000 respondentům prostřednictvím e-mailu a WhatsApp, z nichž 412 na dotazník odpovědělo. 12 odpovědí nebylo zohledněno z důvodu nedostatečných údajů od respondentů. Pro tuto studii byl uvažován vzorek 400 podle statistického vzorce pro výpočet velikosti vzorku pro online průzkumy. Do tohoto průzkumu byli vybráni pouze respondenti starší 25 let. Účelem tohoto výběru bylo prozkoumat postoj pracující populace k vyvážené stravě a dennímu příjmu kalorií. Studie využívá třísložkový model postoje ke studiu postoje a vnímání respondentů k vyvážené stravě a sledování denního příjmu kalorií.

H10: Doporučení ostatním sledovat denní příjem kalorií je pozitivně spojeno se záměry kvůli hrozbě pandemie COVID-19

4. Analýza dat a výsledky

Čištění dat bylo provedeno a poté zakódováno v softwaru JASP [53] a zadáno. Průzkumné analýzy faktorů byly provedeny v softwaru JASP, aby se potvrdily prvky tvořící základ konstrukce postoje zákazníka. Spolehlivost měřítek tří složek byla kontrolována pomocí Cronbachova alfa. Nakonec program JASP provedl konfirmační faktorovou analýzu a modelování strukturních rovnic.

4.1 Ukázkový profil

4.2 Deklarativní znalosti

Pro kontrolu deklarativních znalostí jsme použili trichotomickou škálu [28]. 239 respondentů nezná svou denní spotřebu kalorií, 88 si není jistých a pouze 73 si je vědomo svého příjmu kalorií. 285 si není vědomo svého doporučeného denního příjmu kalorií. To ukazuje, že většinová pracující populace postrádá deklarativní znalosti o příjmu kalorií denně konzumovaných potravin. Pokud jde o vyváženou stravu, 221 si je vědomo vyvážené stravy, 103 ví něco o vyvážené stravě a 76 si není vědomo vyvážené stravy. To ukazuje, že lidé mají deklarativní znalosti o vyvážené stravě, ale při hlubším zkoumání pěti skupin potravin vyvážené stravy byly výsledky odlišné. 195 nezná pět skupin potravin.74 něco ví a pouze 131 vědělo o 5 skupinách potravin ve vyvážené stravě. Opět platí, že v případě živin ve vyvážené stravě 128 zná živiny ve vyvážené stravě, 94 ví něco a 182 neví nic o živinách. 157 byli schopni napsat název živin. 243 nevěděl nic o živinách ve vyvážené stravě. To ukazuje, že lidem v Indii chybí deklarativní znalosti o vyvážené stravě a denním příjmu kalorií.

4.3 Průzkumná faktorová analýza (EFA)

Byla provedena explorativní faktorová analýza, aby se ověřily faktory, které jsou základem spotřebitelova postoje. Byla testována přiměřenost vzorku a také testováno, zda data umožňují faktorovou analýzu. K testování přiměřenosti vzorku bylo použito Kaiser-Meyer-Olkin (KMO) měření přiměřenosti vzorku. Číslo pro KMO bylo 0,73. To ukazuje, že vzorek byl vhodný [58]. Test Bartlett-Sphericity byl použit k určení, zda by data měla být použita pro faktorovou analýzu nebo ne. Údaje (Chí-kvadrát=886,77; df=33; významné při p r0,001) umožnily studium explorativní faktorové analýzy, jak doporučuje [58]. Výsledky EFA jsou uvedeny v tabulce 2.

Tři faktory extrahované z výsledků jsou uvedeny v tabulce 2. Položky F1-F2 jsou spojeny s přesvědčením zákazníků o vyvážené stravě a denní spotřebě kalorií. Tento prvek byl poté označován jako „víry“. Položky F3-F8 objasnily pocity, že zákazníci udržují vyváženou výživu a příjem kalorií každý den; proto byl prvek znám jako „emoce“. S výjimkou F9 body F10-F12 demonstrovaly záměry spotřebitele ohledně vyvážené stravy, proto byly tyto faktory označovány jako „záměry“. Položka F9 byla odstraněna, protože ji mohla načíst pouze jedna ze tří proměnných. Místo víry byly položky F3 a F4 přeloženy jako emoce. Cronbachova alfa byla 0,857, jak je uvedeno v tabulce 2 [54, 55].

4.4 Konfirmační faktorová analýza (CFA)

Validita dimenzí zákaznického postoje byla hodnocena po extrakci tří proměnných pomocí CFA; jmenovitě přesvědčení, záměry a pocity. Software JASP provedl analýzu konfirmačních faktorů. Výsledky jsou uvedeny v tabulce 3. Indexy přizpůsobení modelu byly přijatelné podle tabulky 3 (Tukey-Lewisův index (TLI))=0,992). F3 a F9 byly dokonale korelované, F4 a F10 v tomto pořadí. Takže byly odstraněny konfirmační faktorovou analýzou (CFA). Volba souhlasit s těmito indexy je založena na odkazech [56, 57], že GFI a TLI by se měly blížit 1 a CMIN/df by měly být menší než 3. Byl vyvinut strukturální model a odhady modelu byly měřeny pro výpočet jejich významnosti.

Načtené položky (str<0.001) with latent variables were sufficient to be greater than 0.4, as shown in Fig 4 [58]. There were positive correlations between latent variables. It was determined that the association between beliefs and emotions is 0.18; p is significant (p < 0.001). The association between feelings and intentions is found at 0.89. It was determined that 0.20 is the association between beliefs and intentions (p < 0.001). 

Tyto výsledky ukazují, že latentní proměnné jsou konvergentní. Z tabulky 4 jsou všechny hypotézy přijaty. Hypotézy H1 a H2 ukazují, že vyvážená strava a sledování denní spotřeby kalorií jsou pozitivně spojeny s přínosem dobrého zdraví. Hypotéza H3 ukazuje, že sledování denního příjmu kalorií je pozitivně spojeno se snížením hrozby infekce COVID-19. Hypotézy H4 a H5 ukazují, že konzumace vyvážené stravy a sledování spotřeby kalorií souvisí se štěstím. Hypotézy H6 a H7 ukazují, že konzumace vyvážené stravy a sledování spotřeby kalorií souvisí se silnějším já v pandemii COVID-19. Hypotéza H8 ukazuje, že dodržování vyvážené stravy jako nutnost je pozitivně spojeno se záměry kvůli hrozbě COVID-19. Hypotézy H9 a H10 ukazují, že doporučení ostatním, aby drželi vyváženou stravu a sledovali denní příjem kalorií, je pozitivně spojeno se záměry kvůli hrozbě pandemie COVID{14}}.

5. Diskuse výsledků

Spotřebitelský postoj lidí během pandemie COVID{0}} byl studován pomocí trikomponentního modelu postoje. Účelem výzkumu bylo vyhodnotit platnost, spolehlivost a rozměrnost postojů spotřebitelů k vyvážené stravě a denní spotřebě kalorií během pandemie COVID-19 v rozvojové zemi. Jak naznačilo několik autorů (28,30), třísložkový přístupový model chování; který studuje víru (poznání), emoce (afekt) a záměr následovat (conation), se ukázaly jako pravdivé a spolehlivé měřítka zákaznického postoje v rozvíjející se ekonomice. To znamená, že emoce, přesvědčení a záměry spotřebitelů jsou klíčovými faktory v pandemii COVID-19, která ovlivňuje rozhodování spotřebitelů.

Životně důležité spojení spotřebitelských pocitů a nákupních záměrů odhaluje, že spotřebitelé jsou lépe připraveni přijmout vyváženou stravu, když jsou upřednostňovány jejich emoce. Víra spotřebitelů je také pozitivně spojena s následnými záměry. To znamená, že rozhodnutí zákazníků udržovat vyváženou stravu a kontrolovat denní příjem kalorií bude také ovlivněno přesvědčením spotřebitelů o vyvážené stravě. Vazby mezi přesvědčením zákazníků, emocemi a nákupními záměry vykazují konvergenci; tj. tyto složky se sbližují s myšlením spotřebitele, ale protože korelace nejsou vysoké, indičtí spotřebitelé stále vidí tyto složky jako charakteristické.

Kognitivní složka studovala deklarativní znalosti o vyvážené stravě a denní spotřebě kalorií mezi lidmi. Zatímco většina lidí věděla o vyvážené stravě, většina si nebyla vědoma své denní spotřeby kalorií. Znalost vyvážené stravy je omezena pouze na názvy, protože většina nebyla schopna pojmenovat pět potravin ve vyvážené stravě. Kromě toho si většina nebyla vědoma živin ve vyvážené stravě. Protože si lidé neuvědomují svou denní spotřebu kalorií, může to mít za následek příjem více kalorií, což může být škodlivé pro jejich zdraví. Může zvýšit výskyt chronických a nechronických onemocnění. Ze shromážděných údajů lidé ve věkové skupině 25–40 let téměř nemají žádné zdravotní problémy, ale lidé starší 40 let trpí různými zdravotními problémy, jako je cukrovka, krevní tlak, problémy se štítnou žlázou, artritida atd. odpovědnost vlády a korporátního světa vytvářet povědomí o vyvážené stravě a denním příjmu kalorií prostřednictvím kampaní na zvýšení společenského povědomí. Potravinářské společnosti mohou vyvíjet inovativní kampaně [59, 60] a produkty prostřednictvím společenské odpovědnosti firem, které pomáhají změnit postoj lidí k vyvážené stravě a dennímu příjmu kalorií.

5.1 Důsledky pro průmysl a vládu

Společnosti ve výrobě potravin se musí více orientovat na výzkum produktů s komponentami, které nejsou vhodné z hlediska vyvážené stravy. Například položky na bázi pšeničné mouky lze nahradit položkami na bázi celozrnné pšenice a pšenici lze také doplnit nebo nahradit jinými zrny, jako je proso v balených potravinářských produktech. Společnosti mohou mít své produkty uvedeny v dietních aplikacích pro informovanost spotřebitelů o složení potravin. Spotřebitelé mají průměrné povědomí o vyvážené stravě, ale nejsou vystaveni žádné vhodné metodě měření. Je třeba je upozornit na měření. Mobilní aplikace zde může hrát významnou roli. Indický spotřebitel je konzument milující jídlo. Tradiční nebo moderní potraviny bohaté na kalorie lze nahradit, aniž by se výrazně změnila chuť. Například zavedení vícezrnných produktů nebo ovsa potravinářskou značkou Maggi bylo velmi dobře přijato indickými spotřebiteli. Balené potravinářské výrobky mají vysoké množství konzervačních látek, které lze nahradit přírodními konzervačními látkami. Spotřebitelé je mohou požadovat, pokud jsou si vědomi takových náhražek. Změnu lze zavést z hlediska výroby, pokud je změna požadována ze strany spotřeby. Proto musí spotřebitelé vyžadovat zdravé změny ve svých potravinách; zejména balených potravin a to vyžaduje znalosti o vyvážené stravě a sledování denního příjmu kalorií.

Výsledky experimentu ke zvýšení povědomí o vyvážené stravě byly plodné. A. Alam zjistila, že intervence s vyváženým talířem pomohla ženám prostřednictvím praktických ukázek dozvědět se o vyváženém jídle zdůrazněním vhodné velikosti porcí a rozmanitosti jídla [61]. Inovativní řešení [62, 63] mohou být vyvinuta k vytvoření povědomí o vyvážené stravě a denním příjmu kalorií. Sociální média mohou využívat firemní organizace a místní samosprávy k propagaci vyvážené stravy a ke sledování denní spotřeby kalorií [64]. Vlády by měly provádět sociální marketing, aby podpořily důležitost konzumace vyvážené stravy a sledování denního příjmu kalorií, což se v rozvojových zemích, jako je Indie, jen zřídkakdy vidí. Vlády by měly převzít iniciativu pro partnerství veřejného a soukromého sektoru na podporu zdravého stravování prostřednictvím sociální reklamy.

Kliknutím získáte další podrobnosti o doplňcích Cistanche pro Anti-Covid

6. Závěr

7. Omezení a budoucí prostor pro výzkum

Data byla shromažďována prostřednictvím online dotazníku pomocí Google Forms. Jiné možnosti běžně dostupné pro sběr dat (jako jsou rozhovory) nebyly k dispozici kvůli pandemii COVID-19 a následnému uzamčení v Indii. Použitá metoda odběru vzorků nemusí být zcela reprezentativní pro populaci. Autoři použili třísložkový model postoje, který se používá ke studiu dietního chování. Článek studuje pouze spotřebitelský postoj pracující populace k vyvážené stravě a denní spotřebě kalorií. Výzkum nelze zobecnit na větší populaci. Další studie mohou být provedeny ke studiu spotřebitelských postojů dětí, žen a seniorů k vyvážené stravě a denní spotřebě kalorií, a to samostatně. Účinnost třísložkového modelu postoje lze testovat na různých věkových skupinách v Indii a dalších zemích v tomto sektoru. Budoucí výzkumníci mohou studovat procedurální znalosti o vyvážené stravě a denní spotřebě kalorií. Ke studiu takových jevů lze provádět longitudinální studie a experimentální intervence.

Aby bylo možné důkladně porozumět odhadům a dimenzionalitě, lze budoucí šetření provést také v jiných rozvíjejících se ekonomikách.

Reference

1. Venkatraman JT, Pendergast DR. Vliv příjmu potravy na imunitní funkce u sportovců. Sport Med. 2002; 32(5):323–37. https://doi.org/10.2165/00007256-200232050-00004 PMID: 11929359

2. Světoměr. https://www.worldometers.info/coronavirus/#countries [Internet]. Světoměr. 2021. str. 1. https://www.worldometers.info/coronavirus/

3. Světová zdravotnická organizace. Zpráva o globálním stavu nepřenosných nemocí. Světový léčebný orgán. 2010; 53(9):1689-99.

4. Mielmann A, Brunner TA. Výběr svačin spotřebitelů: současné faktory přispívající k obezitě. Br Food J. 2019; 121(2):347–58.

5. Gutierrez JP B S. Nepřenosné nemoci a nerovnosti zvyšují riziko úmrtí u pacientů s COVID-19 v Mexiku. PLoS One. 2020; 15(10).

6. Willett W, Rockstro¨m J, Loken B, Springmann M, Lang T, Vermeulen S a kol. Jídlo v antropocénu: Komise EAT–Lancet pro zdravou výživu z udržitelných potravinových systémů. Lanceta. 2019; 393 (10170):447–92. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31788-4 PMID: 30660336

7. Komise Eat-Lancet. Zdravá strava z planety; Planeta potravin Zdraví. Lanceta. 2019; 32.

8. Sharma M, Kishore A, Roy D, Joshi K. Srovnání indické stravy s referenční dietou EAT-Lancet. BMC Public Health. 2020; 20(1):1–13.

9. Aggarwal A, Monsivais P, Cook AJ, Drewnowski A. Pozitivní postoj ke zdravému stravování předpovídá vyšší kvalitu stravy v supermarketech na všech úrovních nákladů. J Acad Nutr Diet [Internet]. 2014; 114(2):266–72. Dostupné z: http://dx.doi.org/10.1016/j.jand.2013.06.006 PMID: 23916974

10. Jayawardena R, Misra A. Vyvážená strava je hlavní obětí COVID-19. Diabetes Metab Syndr Clin Res Rev [Internet]. 2020; 14(5):1085-6. Dostupné z: https://doi.org/10.1016/j.dsx.2020.07.001 PMID: 32652495 11. Boylan S, Louie JCY, Gill TP. Reakce spotřebitelů na doporučení týkající se zdravé výživy, fyzické aktivity a hmotnosti: Systematický přehled. Obes Rev. 2012; 13(7):606–17. https://doi.org/10.1111/j.{21}}X.2012.00989.x PMID: 22404752

12. Faris MAIE, Al-Bakheit A, Hasan H, Cheikh Ismail L, Jahrami H, Rajab D, et al. Hodnocení nutriční kvality občerstvení a nápojů prodávaných v univerzitních automatech: kvalitativní hodnocení. Br Food J. 2021;

13. Popescu DV, Voinea L, Negrea MT. Nutriční nerovnováha – dominantní konzumní chování romské mládeže. Amfiteatru Econ. 2015; 17 (zvláštní vydání 9): 1228–43.

14. Giazitzi K, Boskou G. Vypracování metodiky pro tvorbu nutričně vyvážených jídel. Br Food J. 2021.

15. Hopen D. Udržování vyvážené stravy. J Kvalitní účast. 2007; 30(3):2007.

16. Ghannadiasl F. Účinnost 8týdenní individualizované vyvážené nízkokalorické diety na měření centrální obezity a tělesného složení. Nutr Food Sci. 2019; 49(2):213–20.

17. Goh LML, Wong AXY, Ang GY, Tan ASL. Efektivita nutriční výchovy doprovázená ukázkou vaření. Br Food J. 2017; 119(5):1052–66.

18. Anderson JR. Kognitivní psychologie a její důsledky. 4. vyd. New York: WH Freeman and Company; 1995

Požádejte o více informací o cistanche:

E-mail:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Tel: plus 86 15292862950