Vliv sprejového a vakuového lyofilizace na kvalitu tuhého nápoje Cistanche Deserticola a komplexu Jujube

Inovace a vývoj pevných nápojů v Číně je poměrně rychlý a vyhlídky na trhu jsou velmi slibné. Pevné nápoje jsou ve srovnání s jinými typy nápojů bohaté na výživu, jedinečné chuti a trvanlivé při skladování. Mezi spotřebiteli jsou oblíbené, protože se snadno přenášejí a lze je míchat a pít podle osobních preferencí [1].

Cistanche deserticola YC Ma

Supporting Service Of Wecistanche-Největší vývozce cistanche v Číně:

E-mail:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Tel:+86 15292862950

Mezi hlavní procesy sušení pro výrobu pevných nápojů v současnosti patří sušení rozprašováním (SD) a vakuové vymrazování (VFD) [2].

Cistanche deserticola YC Ma jevytrvalá bylina a speciální zdroj potravin a léčiv v provincii Gansu. Obsahujebohaté aktivní složky, jako jsou polysacharidy,flavonoidyapolyfenoly[3]. Mezi účinnými látkami je poměrně vysoký obsah polysacharidů Cistanche deserticola, který má mnoho funkcí, jako jsou antioxidační, projímavé účinky a účinky na střevní flóru [4]. Použití Cistanche deserticola se soustředí především na klinickou medicínu a vývoj a využití zdravotnických produktů. V současnosti je jen málo potravin využívajících Cistanche deserticola jako suroviny a má velké vyhlídky na rozvoj. Červené datle (Zizyphus Jujuba Mill) jsou zralé plody čeledi Rhamnaceae. Mají dlouhou historii pěstování a jsou bohaté na živiny. Jsou oblíbeným jídlem. Podle zpráv z literatury červené datle obsahují účinné látky, jako jsou polysacharidy a fenoly [5]. Polysacharidy z datle jsou jednou z důležitých aktivních složek, které mohou posílit imunitní funkce, odolávat oxidaci a zlepšit gastrointestinální prostředí [6]. Výrobky z červeného datle jsou bohaté na živiny, mají vysokou hodnotu a mají velkou poptávku na trhu. Žhavým tématem je také vývoj produktů z červeného datle. Polysacharidy mají dobrou antioxidační kapacitu, která je často vyjádřena rychlostmi clearance DPPH a ABTS. Kvalita pevných nápojů získaných různými způsoby sušení je různá. Mezi nimi základní fyzikální vlastnosti, rozpustnost, výživa a senzorické vlastnosti jsou předmětem zájmu veřejnosti. V současné době je výzkum pevných nápojů zaměřen převážně na účinné látky a příchutě a mezi základními fyzikálními a chemickými vlastnostmi a mikrostrukturou pevných nápojů samotných existuje jen malá souvislost. V této studii byly jako hlavní suroviny použity pouštní Cistanche deserticola, červené datle atd. Sušení rozprašováním a sušení vymrazováním ve vakuu byly zvoleny podle skutečných výrobních podmínek. Pevné nápoje byly připravovány extrakcí vody, zahušťováním, sušením a dalšími procesy. Nejprve byl porovnán senzorický stav tuhého nápoje s výsledky skenovací elektronové mikroskopie a byly změřeny základní fyzikální vlastnosti získaného tuhého nápoje Cistanche a kompozitu červených datlí. Poté byl fyzický otisk použit k porovnání a analýze fyzikálních vlastností pevného nápoje a byla proložena hygroskopická křivka pevného nápoje a byla změřena rozpustnost. Poté byl vzorek rozpuštěn, aby se simulovalo in vitro gastrointestinální trávení, a kvalita pevného nápoje byla spojena s jeho mikrostrukturou, což poskytlo reference pro vývoj a výzkum kvality nových pevných nápojů v budoucnu.

Inovace a vývoj pevných nápojů v Číně je poměrně rychlý a vyhlídky na trhu jsou velmi slibné. Pevné nápoje jsou ve srovnání s jinými typy nápojů bohaté na výživu, jedinečné chuti a trvanlivé při skladování. Mezi spotřebiteli jsou oblíbené, protože se snadno přenášejí a lze je míchat a pít podle osobních preferencí [1].

Mezi hlavní procesy sušení pro výrobu pevných nápojů v současnosti patří sušení rozprašováním (SD) a vakuové vymrazování (VFD) [2].

Cistanche deserticola YC Ma je ​​vytrvalá bylina a speciální zdroj potravin a léků v provincii Gansu. Obsahuje bohaté aktivní složky, jako jsou polysacharidy, flavonoidy a polyfenoly [3]. Mezi účinnými látkami je poměrně vysoký obsah polysacharidů Cistanche deserticola, který má mnoho funkcí, jako jsou antioxidační, projímavé účinky a účinky na střevní flóru [4]. Použití Cistanche deserticola se soustředí především na klinickou medicínu a vývoj a využití zdravotnických produktů. V současnosti je jen málo potravin využívajících Cistanche deserticola jako suroviny a má velké vyhlídky na rozvoj. Červené datle (Zizyphus Jujuba Mill) jsou zralé plody čeledi Rhamnaceae. Mají dlouhou historii pěstování a jsou bohaté na živiny. Jsou oblíbeným jídlem. Podle zpráv z literatury červené datle obsahují účinné látky, jako jsou polysacharidy a fenoly [5]. Polysacharidy z datle jsou jednou z důležitých aktivních složek, které mohou posílit imunitní funkce, odolávat oxidaci a zlepšit gastrointestinální prostředí [6]. Výrobky z červeného datle jsou bohaté na živiny, mají vysokou hodnotu a mají velkou poptávku na trhu. Žhavým tématem je také vývoj produktů z červeného datle. Polysacharidy mají dobrou antioxidační kapacitu, která je často vyjádřena rychlostmi clearance DPPH a ABTS. Kvalita pevných nápojů získaných různými způsoby sušení je různá. Mezi nimi základní fyzikální vlastnosti, rozpustnost, výživa a senzorické vlastnosti jsou předmětem zájmu veřejnosti. V současné době je výzkum pevných nápojů zaměřen převážně na účinné látky a příchutě a mezi základními fyzikálními a chemickými vlastnostmi a mikrostrukturou pevných nápojů samotných existuje jen malá souvislost. V této studii byly jako hlavní suroviny použity pouštní Cistanche deserticola, červené datle atd. Sušení rozprašováním a sušení vymrazováním ve vakuu byly zvoleny podle skutečných výrobních podmínek. Pevné nápoje byly připravovány extrakcí vody, zahušťováním, sušením a dalšími procesy. Nejprve byl porovnán senzorický stav tuhého nápoje s výsledky skenovací elektronové mikroskopie a byly změřeny základní fyzikální vlastnosti získaného tuhého nápoje Cistanche a kompozitu červených datlí. Poté byl fyzický otisk použit k porovnání a analýze fyzikálních vlastností pevného nápoje a byla proložena hygroskopická křivka pevného nápoje a byla změřena rozpustnost. Poté byl vzorek rozpuštěn, aby se simulovalo in vitro gastrointestinální trávení, a kvalita pevného nápoje byla spojena s jeho mikrostrukturou, což poskytlo reference pro vývoj a výzkum kvality nových pevných nápojů v budoucnu.

1.2.5 Rozpouštěcí kapacita

Rozpustnost, doba rozpouštění a doba smáčení byly stanoveny podle metody Chen Anli et al. [9].

1.2.6 Simulace gastrointestinálního trávení in vitro

Trávicí roztok byl připraven podle metody Qin, Shi Cui et al. [13,14] a upraveno. Pevný nápoj byl připraven do 1 mg/ml roztoku. Gastrointestinální štěpení in vitro bylo simulováno s odkazem na metodu Zheng Min et al. [15] a byla stanovena rychlost vychytávání volných radikálů DPPH štěpeného roztoku. Rychlost vychytávání volných radikálů DPPH roztoku vitaminu C byla stanovena jako kontrola.

Příprava simulované žaludeční šťávy: Přesně odvažte 2,5 g pepsinu, přidejte malé množství vody, aby se rozpustil, přidejte 4,10 ml HCl a poté přidejte vodu na objem 250 ml. pH 1 mol/l roztoku HC1 bylo upraveno na 1,3 a skladováno při 4 stupních.

Příprava simulované střevní tekutiny: přesně odeberte 1,36 g dihydrogenfosforečnanu draselného a rozpusťte jej ve vodě, zřeďte na 20}} ml 4% roztokem NaOH, upravte pH na 7,0 roztokem 1 mol/l NaOH a rozpusťte 20 g prasečího trypsinu ve vodě. Po smíchání obou roztoků přidejte vodu, aby se zředila na 400 ml a skladujte při 4 stupních.

Stanovení rychlosti vychytávání volných radikálů DPPH: viz metoda Wan Liujing et al. [16] a upravit jej. Účinek vychytávání volných radikálů DPPH je určen vzorcem: