Role potravinových živin a suplementace v boji proti virovým infekcím a posílení imunity: Recenze (část 2)

Pro více informací prosím kontaktujtedavid.wan@wecistanche.com

Huang, Chen a Ye (2007) ukázali, že kyselina arachidonová urychlujeperoxidace lipidůindukovaná replikací HCV, která ovlivnila replikaci virové RNA a inhibovala replikaci viru. Podobně koncentrace EC5 4 μM kyseliny arachidonové byla dostatečná k významné inhibici replikace viru hepatitidy C (Das, 2018). Antivirové vlastnosti omega 3 mastných kyselin byly pozorovány během několika minut po jejich kontaktu s viry, jako je herpes, chřipka, Sendai a Sindbis (Das, 2018). Kohn, Gitelman a Inbar (1980) prokázali, že PUFA (kyselina linolová a arachidonová) ovlivnila lipidový obal viru a narušila lipoproteiny, které vedly k jejich ztrátě infekčnosti. Podobný rozpad virového obalu viru herpes simplex mastnými kyselinami popsali Thormar, Isaacs, Brown, Barshatzky a Pessolano (1987). Zhao, Hao a Wu (2015) prokázali, že kyselina olejová aktivovala řadu obranných mechanismů souvisejících s geny, jako je patogeneze související s proteiny (pr{10}}a) nezbytnými pro imunitu. PUFA inhibovala infekci virem chřipky A v rané fázi životního cyklu inhibicí genové exprese a zabráněním přenosu genetických zpráv nukleárními exportními faktory (NXF1) (obr. 3) (Schonfeldt, Pretorius, & Hall, 2016). Gutierrez et al. (2019) uvedli, že omega 3 mastné kyseliny zvýšily aktivity makrofágů, které jsou připisovány zvýšení sekrece cytokinů, fagocytóze a aktivaci buněk z vrozené i adaptivní imunity. Synergická kombinace PUFA a interferonu prokázala zvýšený účinek proti viru chronické hepatitidy (Sheridan et al, 2014). Bioaktivní lipidy mají antivirové vlastnosti, zejména proti obaleným virům. Mohou působit jakoprotizánětlivéa antimikrobiální činidlo a hrají důležitou roli v imunitním systému.

Kliknutím sem se dozvíte více o Cistanche

3.4.Vitamíny

Vitamíny jsou nezbytné pro normální zdraví, imunitu a tvorbu energie a hrají v těle některé klíčové funkce. Vitamíny patří mezi základní mikroživiny, které si tělo neumí samo vyrobit (kromě vitamínu D) a musí být přijímány potravou. Je dobře zdokumentováno, že vitamíny hrají důležitou roli při léčbě několika nemocí. Potraviny, které jsou bohatým zdrojem vitamínů, jsou uvedeny v tabulce 1.

Obr. 2.a, Fúze viru bez použití palmitátu; b, Inhibice fúze viru a buněčné membrány fixací peptidů v místě štěpení S proteinu interferujícím s refoldingem a replikací viru palmitátem.

3.4.1. Vitamín A

Vitamín A je třídarozpustný v tucíchvitamíny potřebné pro růst, vývoj, zrak a imunitu. Huang, Liu, Qi, Brand a Zheng (2018) shrnuli klinické použití vitaminu A při léčbě několika infekčních onemocnění jako protizánětlivého činidla. Existuje několik aktivních forem vitaminu A, jako je retinol, retinal a kyselina retinová. Skupina karotenoidů, zejména karoten, nazývaný provitamín A, se v lidském střevě přeměňuje na retinol a vstřebává se v těle. Mezi různými formami vitaminu A má kyselina retinová nejvíce bioaktivní strukturu. Kyselina retinová může zvýšit produkci protizánětlivých cytokinů a protilátek, zejména IgA chránících proti virovým infekcím, jako jsou spalničky a viry influence A (Mullin, 2011).

V nedávné studii Liang et al. (2020) pozorovali, že nedostatek vitaminu A vyvolal nadměrný zánět a způsobil větší náchylnost k virové infekci. Sarohan (2020) navíc uvedl, že vyčerpání kyseliny retinové je běžným jevem během zánětlivých onemocnění, jako je COVID-19, kde je kolaps imunitního systému pozorován omezením dráhy syntézy interferonu typu 1. V jiné práci Zlotkin (2006) uvedl, že vitamín A může snížit úmrtnost u virem infikovaných dětí. Autoři také uvedli, že WHO a UNICEF doporučují vitamín A pro léčbu spalniček. Podobná studie také uvedla, že podávání vitaminu A by mohlo snížit míru nemocnosti u dětí infikovaných HIV (Semba et al, 2005). Vzhledem k tomu,virus HIVzastavuje imunitní funkci infikovaných lidí a činí je náchylnějšími k dalším infekcím, vitamin A může hrát důležitou roli při zvyšování imunity.

Huang et al. (2018) uvedli, že suplementace vitaminu A spolu s antiretrovirovými léky byla velmi účinná při léčbě pacientů infikovaných HIV. Většina zpráv dospěla k závěru, že suplementace vitaminu A by mohla posílit imunitu u virem infikovaných lidí zacílením na funkce T-buněk a B-buněk (Jaya-wardena, Sooriyaarachchi, Chourdakis, Jeewandara a Ranasinghe, 2020). Mechanismus vitaminu A v reakci na léčbu viru spalniček vysvětlili Trottier, Colombo, Mann, Miller Jr. a Ward (2009). Předpokládali, že vitamin A inhibuje růst viru spalniček tím, že modifikuje přirozenou imunitní odpověď v neinfikovaných buňkách a maskuje je před infekcí během replikace viru spuštěním indukce exprese genu interferonu (IFN). Signální dráha interferonových buněk hraje důležitou roli ve vrozené imunitní odpovědi proti virovým infekcím. Lin et al. (2012) navíc uvedli, že -karoten inhiboval mitogenem aktivovanou proteinkinázu (MAPK) a dráhy NF-B (nukleární faktor kappa-light-chain-enhancer aktivovaných B buněk), které hrají důležitou roli v replikace DNA viru.

3.4.2.Vitamín D

Vystavení kůže slunečnímu záření vytváří sekosteroidní hormon, tzvVitamín Dpřeměnou 7- dehydrocholesterolu. Typická strava je však omezeným zdrojem vitamínu D, s výjimkou obohacených šťáv, mléka, vajec a tučných ryb. 7-dehydrocholesterol se přeměňuje na 1,25-dihydroxyvitamín D: v játrech (jeho aktivní forma), který je zodpovědný za vstřebávání vápníku ve střevě (Schwalfenberg, 2011). Vitamin D reguluje expresi antimikrobiálních peptidů a funguje jako primární regulátor mezi intracelulární signální dráhou a transkripcí virového genu (Vyas et al., 2020). Abu-Mouch, Fireman, Jarchovsky, Zeina a Assy (2011) uvedli, že nadměrná produkce 1,25 dihydroxy vitaminu D3 podporuje produkci antimikrobiálních peptidů (nazývaných katelicidin), které mohou působit jako potenciální antivirová činidla. Kathelicidiny jsou malé molekuly produkované převážně leukocyty a epiteliálními buňkami, které mají chemotaktickou aktivitu inhibující replikaci viru (Klotman & Chang, 2006). Akimbekov, Ortoski a Razzaque (2020) zhodnotili potenciální roli suplementace vitaminu D při léčbě viru HIV. K léčbě virových respiračních infekcí byla k produkci virucidních antimikrobiálních peptidů nezbytná dávka 25-50ug na kg za den (Cannell et al., 2006). V jiné studii Schwalfenberg (2011) ukázal, že podávání {{ 16}} ug vitaminu D spolu s antivirotiky bylo účinné proti viru hepatitidy C. Podobně Abu-Mouch et al. (2011) pozorovali, že suplementace vitaminu D spolu s lékem ribavirin významně zlepšila antivirovou odpověď proti viru hepatitidy C. Kromě toho vitamin D zvýšil imunitu zvýšením počtu přirozených zabíječských buněk, cytotoxických T buněk a makrofágů (Hewison, 2012). Denní příjem 125 ug dávky vitaminu D po dlouhou dobu prostřednictvím konzumace obohaceného chleba neměl u dospělých žádný nežádoucí účinek (Mocanu et al, 2009). Grant a kol. (2020) uvedli, že příjem 250 ug vitaminu D denně snižuje riziko infekcí dýchacích cest, jako je chřipka a COVID-19. Provedli také výzkum zaměřený na nachlazení a uvedli, že vitamín D působí jako fyzická bariéra, buněčná vrozená imunita a adaptivní imunita v boji proti virům.

3.4.3. vitamín E

Vitamin E/tokoferoly/tokotrienoly jsou silné antioxidanty jako vitamin C, které mají schopnost zvyšovat imunitu. Tato tokotrienolová látka může působit jako lapač volných radikálů v buněčných membránách a udržovat normální imunitní funkce. Antioxidační vlastnosti vitaminu E závisí na chromanolovém kruhu, který může ukončit oxidaci PUFA (Lee & Han, 2018). V lipidových membránách působí vitamin E jako přerušovač řetězce PUFA tím, že absorbuje lipidové peroxylové radikály, čímž brání jejich oxidaci. sousedních řetězců mastných kyselin (Galanakis, 2020). Gasmi et al. (2020) zdůraznili funkci některých vitamínů, jako je C a E, které působí jako antioxidanty a protizánětlivé látky, a doporučili je jako životaschopné možnosti léčby COVID-19. Chin a Ima-Nirwana (2018) ukázali, že vitamín E zvyšuje antioxidační aktivitu regulací exprese antioxidačních enzymů. Trolox (6-hydroxy-2,5,7,8-tetramethyl man-2-karboxylová kyselina) je analog vitaminu E, který má několik biologických aplikací, které lze použít k snížit oxidační stres z poškození. V experimentu Boulebda (2020) byl pozorován vyšší antiradikálový vychytávací potenciál vitaminu E než kyselina askorbová. Podobně Mitchell et al. (2017) uvedli, že mezi několika antioxidanty testovanými proti viru chřipky má vitamin E nejvyšší účinnost v inhibici cílových virů. Wu et al. (2016) vysvětlili mechanismus vitaminu E při regulaci imunitního systému a zánětu modulací funkce T buněk. Navrhli, že vitamin E má přímý účinek na integritu membrány T buněk a buněčné dělení, což má klinický význam proti respiračním infekcím. Po metaanalýze provedené Reboulem (2017), která studovala účinky vitaminu E na antivirovou infekci, autoři navrhli, že vitamin E by mohl být užitečnou možností pro léčbu viru hepatitidy B u dětí. Autoři také uvedli, že je přesvědčivé považovat vitamín E za antivirotikum, protože může hrát významnou roli při snižování replikace viru a posilování imunity.

3.4.4. Vitamín C/kyselina askorbová

Vitamín Cje ve vodě rozpustný vitamín, který se přirozeně vyskytuje v některých potravinách, zejména v citrusových plodech. Je to silný antioxidant bez radikálů, který může podporovat imunitní funkce těla. Několik klinických studií ukázalo, že příjem vitaminu C zvýšil odolnost vůči mnoha virovým a bakteriálním infekcím (Dobrange et al, 2019). Vitamin C měl několik výhod pro infekce horních cest dýchacích a těžký zápal plic (Gasmi et al., 2020). Colunga Biancatelli Berrill a Marik (2020) uvedli, že respirační syncyciální virus, původce běžné infekce dolních a horních cest dýchacích, indukuje tvorbu ROS ve vzduchových epiteliálních buňkách plic. Vytvořený ROS vede k plicní toxicitě inhibicí plicních antioxidantů. Autoři navrhli, že podávání vitaminu C snižuje virovou infekci. V klinické studii provedené Gortonem a Jarvisem (1999) autoři pozorovali 85procentní pokles příznaků chřipky a nachlazení v testovacích skupinách po suplementaci kyseliny askorbové. Vysoká dávka vitaminu C (12g denně) výrazně zlepšila stav pacientů trpících těžkými akutními infekcemi dýchacích cest (Kakodkar, Kaka, & Baig, 2020). Podobně Banerjee a Kaul (2010) uvedli, že mega dávky vitaminu C lze použít k léčbě běžného nachlazení a chřipky u dětí. Podávání 15 g vitaminu C denně snížilo úmrtnost pacientů s COVID{11}} (Carr, 2020). Bylo také hlášeno, že vitamin C zvyšuje reakci buněk imunitního systému a může snížit závažnost nachlazení a respiračních infekcí (Milne, 2008). Navíc vitamin C zvýšil produkci interferonu / který je důležitým faktorem pro antivirovou imunitu během infekce (Kim et al., 2011). Dalším důležitým mechanismem působení vitaminu C na antivirové infekce je jeho aktivita pohlcující volné radikály. Při výzkumu Brinkeviče, Boreka, Savi-novy, Pavlovy a Shadyra (2012) vykazovaly 2-O-glykosylované deriváty AA důležité antivirové vlastnosti proti viru Herpes simplex-I. Další derivát AA(4,5-nenasycený 4-butyl-substituovaný 2, 3-dibenzyl-L kyselina askorbová) vykazoval mírnou antivirovou aktivitu proti viru herpes simplex typu 2 a koronavirům (Macan et al. .,2019). Antioxidační aktivita vitaminu C inhibovala replikaci viru HIV v chronicky infikovaných T buňkách (Garland & Fawzi, 1999). Colunga Bianca-telli, Berrill, Catravas a Marik (2020) uvedli, že suplementace vitaminem C vojákům SSSR snížila virovou infekci pneumonie související s chřipkou. Kromě toho bylo provedeno několik klinických studií, které by zkoumaly roli vitaminu C proti novému koronaviru a výsledky by byly posuzovány s ohledem na další požadavky, jako jsou vazopresorická léčiva, podpora mechanických ventilátorů atd.COVID-19pacientů (Carr, 2020).

3.5. Minerály

Tato část poskytuje stručný přehled rolí minerálů v imunitním systému a jejich základní mechanismus v imunitní funkci. Existuje několik důkazů o úloze stopových prvků při udržování a posilování imunity, čímž se snižuje riziko infekcí. Gombart, Pierre a Maggini (2020) uvedli, že stopové prvky mohou působit jako bariéra proti infekci na několika vrstvách imunity (jako jsou fyzické a chemické bariéry) a antioxidant může posílit adaptivní imunitní systém, vrozený imunitní systém a protilátky. Výroba. Jen málo minerálů působí jako kofaktor pro enzymy, které hrají důležitou roli v imunitním systému.Alpert (2017) uvedl, že i některé virové a bakteriální infekce lze předvídat z nutričního stavu jednotlivců. Potraviny, které jsou zdrojem minerálních látek, jsou uvedeny v tabulce 2. 3.5.1.Zinek

Zinek je důležitý minerál pro vrozenou imunitu (aktivita přirozených zabíječských buněk a uvolňování cytokinů) a tvorbu protilátek. Gombart a kol. (2020) uvedl, že zinek zvyšuje aktivitu přirozených zabíječských buněk, zvyšuje fagocytární kapacitu monocytů a hraje roli při produkci interferonu. Zinek reguluje funkci různých imunitních buněk, jako jsou makrofágy, neutrofilní T buňky a B buňky (Gao, Dai, Zhao, Min, & Wang, 2018). Zinek je také součástí několika antivirových enzymů, jako jsou proteázy a polymerázy. Je kofaktorem antioxidačních enzymů, jako je superoxiddismutáza, a indukuje syntézu metalothioneinu, což je cysteinový protein, který jak chrání buňky před volnými radikály, tak udržuje buněčnou imunitu (Rashed, 2011). Kromě toho snižuje oxidační stres vyvolaný reaktivními formami kyslíku generovanými mitochondriální dysfunkcí nebo během virových infekcí tím, že řídí uvolňování metalothioneinu (Alpert, 2017). Podobně také Gupta et al. (2019) uvedl, že metalothionein působí jako intracelulární senzor pro oxidační stres a dysregulaci těžkých kovů. Jarosz, Olbert, Wyszogrodzka, Mlyniec a Librowski (2017) také ukázali, že zinek projevuje svou antioxidační aktivitu prostřednictvím několika mechanismů, jako je stabilizace sulfhydrylových proteinů proti oxidaci, snížení buněčného místně specifického oxidačního poškození a zvýšení aktivace NF-kB. Studie na zvířatech ukázaly, že nedostatek zinku vedl ke ztrátě imunity ve smyslu atrofie brzlíku, lymfopenie a defektní odpovědi lymfocytů (Read, Obeid, Ahlenstiel, & Ahlenstiel, 2019). Zinek redukoval infekce horních cest dýchacích, jako je zápal plic, rinovirová infekce nebo viry „běžného nachlazení“ včetně viru chřipky (Razzaque, 2020). Doplnění dávky 75 mg/den zinku snížilo příznaky běžného nachlazení o 2 dny (Saigal & Hanekom, 2020). Zinek byl úspěšně použit proti spalničkám (Awotiwon, Oduwole, Sinha, &Okwundu, 2017), viru hepatitidy C (Gupta et al., 2019), HIV (Shah et al., 2019), lidským papilomavirům (Lazarczyk et al., 2008) a Herpes simplex virus (Read et al, 2019). Nenavázané ionty zinku měly antivirové vlastnosti proti koronaviru SARS a viru chřipky replikace rhinoviru (Alpert, 2017). Také uvedli, že jeho antivirové vlastnosti by mohly být způsobeny tvorbou antivirového interferonu (INF-INF-y), snížením zánětu a imunitou zprostředkovanou T buňkami. Závěrem lze říci, že suplementace zinkem je klíčová pro udržení imunity a účinnou léčbu virových infekcí.

3.5.2.Měď

Měď se již dlouhou dobu používá jako dezinfekční, antibakteriální a antivirový prostředek. Ionty mědi se mohou účastnit oxidačně-redukčních reakcí díky jejich nepárovému volnému elektronu ve vnějších orbitalech. Ion vytváří ve virových membránách díry, které generují volné radikály, které mohou vést ke zničení genetického materiálu. Vincent, Duval, Hartemann a Deutsch(2018) studovali mechanismus virucidního působení iontů mědi ve viru Herpes simplex a prokázali, že tvorba volných radikálů ionty mědi způsobuje oxidační poškození biomolekul. Měď hraje roli v makrofázích, neutrofilech a monocytech, které mohou zvýšit aktivitu přirozených zabíječů. Měď byla účinná proti několika virům, jako jsou viry chřipky a noroviry (Vincent, Duval, Hartemann a Engels-Deutsch, 2018). Měď je nezbytná pro funkci superoxiddismutázy, silného antioxidačního enzymu účinného proti buněčné obraně (Shah et al., 2019). Gombart et al. (2020) prokázali, že měď se podílí na produkci interleukinu (IL-2), který podporuje vývoj T buněk a reakce na adaptivní imunitu a zánětlivé reakce. Vincent et al. (2018) provedli výzkum virucidní aktivity mědi. Pozorovali, že 6 mM iontů Cu(II) bylo účinných proti viru HIV syntézou virově specifických antigenů. Ion zasahoval do reverzní transkripce templátu HIV RNA. Podle našich nejlepších znalostí však neexistují žádné konkrétní klinické důkazy o tom, zda podávání mědi může mít přímé antivirové vlastnosti nebo ne.

3.5.3. Selen

Selen je klíčovým faktorem v několika biologických procesech, jako je posílení imunity a vychytávání volných radikálů, ochrana před oxidačním stresem, buněčná diferenciace a udržování hladin protilátek. Guillin, Vindry, Ohlmann a Chavatte (2019) uvedli, že oxidační stres způsobený virovými infekcemi je charakterizován produkcí reaktivních forem kyslíku, které jsou pro buňky škodlivé. Antioxidační aktivita a vychytávání volných radikálů selenu jsou připisovány jako součást selenocystein obsahujících selenoproteinových enzymů, jako je glutathionperoxidáza a glutathionreduktáza, selenoprotein P, thioredoxinreduktáza atd., (Kieliszek, 2019; Steinbrenner, Speckmann & Klotz, 2016). Některé z funkcí selenoproteinů jsou antioxidační aktivita, redoxní regulace, účinky na produkci leukocytů a přirozených zabíječských buněk a produkce interferonu (Gombart et al., 2020). Genová exprese potřebná pro tvorbu selenoproteinů je regulována koncentrací obsahu selenu (Kieliszek, 2019). Autoři se také zabývali selenoproteinovými enzymy; tyto enzymy, zejména glutathionperoxidáza, chrání buňky před oxidačním působením peroxidu vodíku aorganické peroxidy.

V klinickém výzkumu provedeném Goldsonem et al. (2011) na genovou expresi selenoproteinu S indukovanou suplementací selenu v dávce 50 ug/den bylo pozorováno významné zvýšení exprese selenoproteinu S. Tento výsledek ukázal roli selenoproteinu S v imunitní funkci. Podobně Gombart et al. (2020) uvedli, že suplementace 200 ug/den vykazovala virucidní účinek během virových infekcí. Steinbrenner, Al-Quraishy, ​​Dkhil, Wunderlich a Sies (2015) uvedli, že suplementace selenu byla účinná proti virům HIV, hepatitidy a chřipky A. Autoři uvedli, že selen se podílí na diferenciaci a proliferaci pomocných T buněk (Th), známých také jako CD4 plus. Ačkoli přesný mechanismus antivirového účinku není znám, autoři se domnívají, že selen zvyšuje CD8 plus T buňky snižuje oxidační stres a zajišťuje proliferaci T buněk a produkci interleukinu-2.

3.5.4. Žehlička

Železo je důležitý stopový prvek v imunitním systému potřebný pro syntézu proteinů, syntézu a opravu DNA, buněčné dýchání, buněčnou proliferaci, zrání lymfocytů a regulaci genové exprese (Gupta et al., 2019; Soyano & Gomez, 1999). Schimdt Schwalfenberg (2011) uvedl, že železo Fentonovou reakcí generovalo hydroxylové radikály, které poškozovaly DNA, lipidy a proteiny, což ukazuje, že homeostáza železa je důležitá. Železo hraje roli v proliferaci T buněk a diferenciaci a regulaci mezi Th buňkami a cytotoxickými T buňkami a produkci a aktivitě cytokinů (Gombart et al., 2020). Laktoferin, protein vázaný na železo, působí jako první obranná linie proti napadajícím mikrobům (Kumar & Choudhry, 2010). Luo et al. (2020) ukázali, že železo je nezbytné pro replikaci viru a existuje konkurence o příjem železa mezi hostitelem a viry. Předávkování nebo zvýšené hladiny železa v séru jsou škodlivé a jsou spojeny s infekcemi hlavně virem hepatitidy B. V další studii, kterou provedli Zou a Sun (2017), autoři pozorovali, jak zvýšené hladiny železa podporují replikaci viru hepatitidy B. Podobně Chang a kol. (2015) pozorovali stejný trend, kdy vyšší hladiny železa v CD4 plus T buňkách podporovaly infekci HIV, transkripci a replikace viru. Pro inaktivaci virů by mohlo být použití chelátů železa možností pro odstranění volného železa a regulaci hladin buněčného železa řízením genové exprese pro metabolismus železa (Luo et al, 2020).

4. Biologická dostupnost živin

Důležitá je také biologická dostupnost živin dostupných pro metabolismus hostitelských buněk uvolněných z potravinové matrice po trávení. Je definována jako část živin uvolněná z natrávené potravy, která je k dispozici pro absorpci do střeva. Nejběžněji používané metody biologické dostupnosti jsou in-vitro (simulované gastrointestinální trávení, Caco-2 buňka, buněčné membrány), ex-vivo (gastrointestinální orgány za kontrolovaných laboratorních podmínek) a in-vivo (lidské a zvířecí) studie (Barba a kol., 2017; Santos, Saraiva, Vicente & Moldao-Martins, 2019). Biologická dostupnost různých živin se může mezi makroživinou a mikroživinou lišit (Carbonell-Capella, Buniowska, Barba, Esteve a Frigola, 2014). Několik faktorů, které řídí vstřebávání živin, jsou vnější faktory (struktura potravinových matric, formaživinakombinace s jinými živinami a množství nenutričních složek) a vnitřní faktory (věk, pohlaví, fyziologický stav a stav výživy). Biologická dostupnost makroživin, jako jsou sacharidy, bílkoviny a lipidy, je obecně vysoká ve srovnání s mikroživinami a obvykle se pohybuje kolem 90 procent, zatímco biologická dostupnost minerálů se pohybuje od 1 procenta do 90 procent (Turnlund, 1991). Na druhé straně je biologická dostupnost vitaminu A nebo retinolu kolem 90 procent, jak uvádí Schonfeldt et al. (2016). Absorpce vitamínů rozpustných v tucích závisí na sekreci žlučových solí a několika enzymatických účincích. Absorpce vitaminu D se zvýší o 25 procent, když se doplní o olejovou bázi (Simoliunas, Rinkunaite, Bukelskiene a Bukelskiene, 2019). Absorpce vitaminu E se zvýšila z 0 procent na 33 procent při konzumaci s 15% stravou bohatou na tuky (Borel, Preveraud, & Desmarchelier, 2013). Tyto důkazy ukazují, že biologická dostupnost vitamínů rozpustných v tucích je vždy vyšší, jsou-li konzumovány se suplementací lipidů. Normální účinnost absorpce vitaminu E je 10-95 procent, ale při hodnocení s vitaminem E značeným deuteriem byla účinnost kolem 10-33 procent (Reboul, 2017). Podobně bylo zjištěno, že absorpce vitamínu C je 70-90 procent při denním příjmu 30-180 mg/den. Přítomnost jedné látky může zvýšit nebo snížit biologickou dostupnost. Například vitamin A zvyšuje vstřebávání železa, zatímco polyfenoly a fytáty snižují rychlost jejich vstřebávání. Colunga Biancatelli, Berrill. Catravas a Mařík (2020) uvedli, že synergický účinek vitaminu C a kvercetinu je výhodnější při inhibici několika respiračních virů. Fytáty přítomné v mnoha miskách cereálií se nazývají antinutriční faktory, které omezují vstřebávání minerálů, jako je vápník, železo a zinek. Jak uvádí Turnlund (1991), rychlost absorpce zinku, mědi a železa je spíše u mladších mužů než u starších mužů. Jayawardena et al. (2020) uvedl, že příjem zinku a selenu v koncentraci 150 mg a 200 mg denně by mohl být prospěšný v boji proti virům. Přítomnost -glukanu snižuje rychlost absorpce polysacharidů a lipidů (Bashir& Choi, 2017). Obecně se doporučuje konzumovat potraviny, které jsou bohatým zdrojem PUFA s kombinací vitamínu E, aby se zabránilo oxidaci mastných kyselin. Celkově je pro lepší vstřebávání živin potřeba analyzovat správné kombinace složek potravy.

5. Závěry a výhledy do budoucna

Živiny hrají důležitou roli při udržování normální fyziologie lidského těla a dobrého zdraví a jsou nezbytné pro imunitu a boj proti infekcím. Jen málo živin (sulfátované polysacharidy, laktoferin, vitamíny a minerály) může přímo interferovat s viry nebo nepřímo hrát roli při aktivaci buněk souvisejících s vrozeným a adaptivním imunitním systémem. Několik důkazů ukázalo, že živiny se vážou na buněčné povrchové receptory imunitních buněk a indukují několik signálních drah, které regulují imunitní systém. Během virových infekcí brání adsorpci a absorpci virů na buněčný povrch jen málo živin. Imunomodulační působení živin může zvýšit imunitu modulací funkce makrofágů proti infekcím jako protizánětlivých činidel. Lipidy a jejich bioaktivní metabolity jsou vysoce účinné proti obaleným virům, jako je HIV a HCV. Minerály regulují funkci imunitních buněk, jako jsou makrofágy, neutrofily, T buňky a B buňky. Dendritické buňky odvozené z interleukinů jsou klíčové pro produkci interferonu-y, který aktivuje přirozené zabíječe, aby bojovaly s virovou infekcí prostřednictvím signálních drah toll-like receptorů. V životně důležitých situacích (jako je pandemie COVID-19) a při nedostatku léčivých virových léků proti novým virům patří posílení imunity pomocí správné stravy bohaté na makro i mikroživiny mezi osvědčená preventivní opatření v boji proti viru.

K analýze účasti živin na obraně proti infekcím, zejména virovým, je zapotřebí více výzkumů a klinických důkazů. Potřeba studovat potenciální synergickou interakci mezi doplňky výživy a léky podobnými lékům pro lepší léčbu a zotavení zní jako zásadní. Některé údaje naznačují, že podávání antivirotik a doplňků výživy v kombinaci by mohlo přinést slibné výsledky. V tomto ohledu zní velmi důležité lepší pochopení mechanismu přenosu viru v těle hostitele a role živin při zabránění přenosu z infikovaných buněk do jiných buněk.

Pro udržení normálního fungování imunitního systému je nutná vyvážená zdravá strava spolu s doplňováním živin. Imunitní systém je obecně ohrožen během infekce a onemocnění. Takže příjem velkého množství čerstvého ovoce a zelené zeleniny a potravin bohatých na antioxidanty, stejně jako vyhýbání se zpracovaným a zpracovaným potravinámnezdravé jídloby bylo prospěšné proti virové infekci. Živiny hrají důležitou roli ve správném fungování imunitního systému, chrání před virovými a jinými infekcemi.