Zdravotní přínosy fermentovaných bambusových výhonků: Zelené zlato ze severovýchodní Indie 21. století
Jun 23, 2022
Prosím kontaktujteoscar.xiao@wecistanche.comPro více informací
Abstraktní
Slovo „bambus“ nám připomíná „dutou hůl“, ale je plné mnoha zdravotních výhod. Kmeny severovýchodní Indie fermentují tyto blahodárné bambusové výhonky pro dobro lidstva. Fermentace je základní prastarý biotechnologický postup používaný ke konzervaci potravinářských výrobků. Fermentované bambusové výhonky tvoří niku pro mnoho mikroorganismů, což přináší pozitivní účinky a výhody v mnoha ohledech. Tyto magické výhonky mají obrovské zdravotní přínosy, jako jsou protirakovinné, antioxidační, proti stárnutí, kardioprotektivní, hubnutí a probiotika, abychom jmenovali alespoň některé. Kromě zdravotních výhod tvoří fermentované bambusové výhonky důležité funkční potraviny a mají průmyslové a ekonomické hodnoty. Ačkoli se běžně vyskytují a začínají v kmenové oblasti a na místních trzích, dnes jsou cenné po celém světě a jsou populární jako zlato.co je cistancheFermentované bambusové výhonky jsou proto v Indii označovány jako „zelené zlato“. Tato recenze shrnuje různé zdravotní přínosy, výhody, nevýhody, budoucí rozsah a nakonec ekonomické hodnoty fermentovaných bambusových výhonků, „zeleného zlata“ jednadvacátého století.
Klíčová slovaBambusové výhonky. Severovýchodní Indie. Fermentace. Mikroorganismy. Přínosy pro zdraví
Úvod
Fermentaci lze definovat jako způsob výroby produktu kultivací hmoty mikroorganismů [1]. Lidé používají fermentované potraviny již velmi dlouho. Fermentované potraviny tvoří velmi důležitou součást našeho života a využívají biotechnologie jako nástroj k výrobě a dlouhodobému uchování. Při výrobě fermentovaných potravin se využívají enzymy nebo mikroby, které vedou k požadovaným biochemickým změnám a důležitým změnám v potravině. Tyto fermentované potraviny se vyráběly a konzumovaly přibližně před 5000 lety, souběžně se vyrábělo alkoholové kvašení z ječmene a víno z hroznů. Byly použity mikroorganismy, jako jsou bakterie, plísně a kvasinky. Například bakterie mléčného kvašení, Aspergillus spp. a Saccharomyces spp., v daném pořadí. Celosvětově tvoří fermentované potraviny a nápoje 20 až 40 procent nabídky potravin. Fermentované potraviny jako chléb, víno, sýr, jogurt, idli a dosa [2] jsou běžné v mnoha zemích, jako je Evropa, Indie, severní Afrika a Střední východ. Tabulka ukazuje fermentované potraviny z různých částí světa (tabulka 1).
Bambusové výhonky jsou fermentovány v severovýchodní Indii domorodými lidmi kvůli jejich nepřebernému množství zdravotních výhod s vysokou léčebnou hodnotou a nesmírnou potravinářskou hodnotou. Jsou zásobárnou mnoha důležitých mikroorganismů, zejména bakterií mléčného kvašení (LAB) a kmenů kvasinek. Dodávají potravinářskému produktu barvu, vůni, chuť, chuť a texturu. Mohou být použity jako funkční potraviny, protože jsou bohaté na probiotika. Mnoho fermentovaných potravinových produktů na bázi bambusových výhonků je produkováno místními kmeny severovýchodní Indie, z nichž jen málo z nich je snadno dostupných na místním trhu, jako je Londýn, kožní maz, menu, Okung, velikost plic, pronájem a další. Tyto fermentované potravinářské produkty z bambusových výhonků spolu s jejich nutriční hodnotou, způsobem přípravy a přítomností mikroorganismů zde byly popsány.bioflavonoidyTento přehled má vysvětlit výhody fermentovaných potravin na bázi bambusových výhonků v severovýchodní Indii.
Vzhledem k tomu, že tento přehled uvádí různé výhody fermentovaných bambusových výhonků, zejména přínosy pro zdraví, je velmi nutné prokázat, proč jsou fermentované bambusové výhonky důležité, a tedy jak zvyšují ekonomickou hodnotu, a proto se nazývá „zelené zlato“. “ v Indii v tomto dvacátém prvním století. Bambus má zelenou barvu a je stejně cenný jako zlato díky množství výhod, které lidstvu poskytuje.
Fermentované potraviny severovýchodní Indie
Severovýchodní Indie se skládá z osmi států, jmenovitě Arunáčalpradéš, Ásám, Manipur, Meghalaya, Mizoram, Nagaland, Sikkim a Tripura. Skládá se z různých lidí s různým etnickým původem. Většina lidí je kmenových asi 75 procent populace. Tyto kmeny mají skvělé znalosti o rostlinách, lesích a jedlých potravinách z rostlin. Používají fermentační techniky pro zlepšení zpracování potravin, konzervaci a zvýraznění chuti. Ve fermentovaných potravinách jsou mikroby jako Lactobacillus sp., Bacillus sp., Candida sp. a Saccharomyces cerevisiae přítomny zejména v Kinema, Hawaijar, Tungrumbai, Bekang, Peruyyan, Soibum, Soidon, Mesu, Soijim, Ekung, Hiring, Ngari , Hentak, Tungtap, Gnuchi, Gundruk, Sinki, Ziang-sang, Goyang, Khalpi, Ipoh, Atingba, Kodo ko Jaanr a Zutho[1].
Fermentované bambusové výhonky
Fermentace se používá ke konzervaci potravinářských výrobků v Manipur [3]. Existuje mnoho fermentovaných potravinových produktů na bázi bambusových výhonků, jako je menu, kožní maz, Londýn, takže Jim, Okung, heccha, up, hiring, lung-said, traiteur, soidonmahi, bah bam shoot piclet, new-mailing, Jiang-sun a kožního mazu [4].
Cistanche může proti stárnutí
Bambusové výhonky jsou jedlé. Fermentované bambusové výhonky jsou pro lidský život důležité pro svou vysokou nutriční a léčivou hodnotu. Bambusové výhonky také tvoří nedílnou součást kmenové stravy. Mají vysoký obsah vlákniny a minerálních látek, nízký obsah tuku a jsou ekonomicky důležité. Systémy tradiční medicíny, jako je ajurvéda, používají bambusové výhonky jako léky na mnoho nemocí [4]. Jsou bohaté na xylan nebo xylooligosacharidy. Některé z léčebných aplikací a přínosů pro zdraví jsou následující: antioxidant, protirakovinný, proti stárnutí, proti volným radikálům, hubnutí, předchází kardiovaskulárním onemocněním, zlepšuje trávení, antimikrobiální aktivita díky přítomnosti různých glykosidů a flavony a také snižuje krevní tlak [4].
Mikroflóra fermentovaných bambusových výhonků
Fermentované produkty z bambusových výhonků, jako je Londýn, kožní maz, takže vzorky Jim, velikosti plic a vzorky nálevu z bambusových výhonků podléhají přirozené fermentaci Lactobacillus sp. [5].
Tyto potraviny fungují jako zásobárna skupiny grampozitivních bakterií, jmenovitě Lactobacillus (LAB)species [4]. Tyto bakterie dodávají fermentovaným potravinám chuť, vůni a kyselou chuť. Sidon má hlavně Lactobacillus sp. jako jsou L. curves a Lactococcus lactis. Lung-site má hlavně Leuconostoc fallax, L. mesenteroides, Lactobacillus Brevis, L.curvatus a Lactococcus lactis [6]. Seznam fermentovaných produktů na bázi bambusových výhonků a související mikroorganismy jsou uvedeny v tabulce 2. Některé příklady severovýchodních indických fermentovaných bambusových výhonků byly diskutovány níže: Soibum Manipur je centrum pro různé typy fermentovaných potravinářských produktů, speciálně připravené společností Meiteis, obyvatelé Manipur|18I. Soibum je tradiční fermentovaný bambusový výhonek specifický pro Manipur. Maz je bělavý, chutná kysele a připravuje se z jemného
bambusové výhonky jako Bambusa Fulda (Utang), B.balcona (Ching saniebi), Wrap, Snap, Dendrocalamus hamiltonii, Pecha, Melacona campuswide (Moubi/Muli), Bambusa Fulda (Utang) a B.balcona (Ching saniebi), přirozenou fermentací. Vnější obaly mladých výhonků jsou odstraněny a vnitřní část je nakrájena na kousky a omyta a fermentována po dobu 3-12 měsíců. Ženy Meitei to dělají v Manipuru. Konzumuje se s dušenou rýží jako normální jídlo kmene Meitei. Soibum se běžně prodává jako zelenina na trhu ženami Meitei v Manipuru.koupit cistancheJe bohatý na mikroorganismy jako Lactobacillus Plantarum, L.brevis, L. cormniformis,L. delbrueckii Leuconostic fallax,L. mesenteroides Lactococcus lactis, Streptococcus lactis, Enterococcus durans, Bacillus subtilis a kvasinky jako Candida a Saccharomyces, abychom jmenovali alespoň některé[11,13].
Nutriční hodnota soibum zahrnuje: vlhkost: 92 procent, kyselost:{1}},98 procent, pH: 3,9, tuk: 3,2 procenta sušiny, sacharidy: 47,2 procenta sušiny, bílkoviny: 36,3 procenta sušiny, potravinářská hodnota: 362,8 kcal /100 g sušiny, Ca:16,0 mg/100 g, K:212,1 mg/100 g a Na:2,9 mg/100 g [13].
Příprava sodíku je znázorněna jako vývojový diagram na obr. 1.
Jak ukazuje obr. 1, mechanismus účinku některých mikroorganismů, jako je Lactobacillus Plantarum, propůjčuje antimikrobiální vlastnosti a zvyšuje trvanlivost kožního mazu [19].
Mesa je běžný fermentovaný bambusový výhonek, který vyrábí a konzumuje kmen Gorkha ze Sikkim. K jeho přípravě se používají zákazy karate z jedlých bambusových výhonků (Bambusa Fulda), zákazy choya (Dendrocalamus hamilton) a zákazy bhalu (Dendrocalamus sikkimensis). Výhonky se odlistí, nasekají a pevně stlačí do dutého bambusového stonku. Špička nádoby je pevně pokryta listy a ponechána přirozeně fermentovat za anaerobních podmínek po dobu 7-15 dnů. Menu se konzumuje jako nálev. Obvykle jsou mikroorganismy nalezené v Mesu Lactobacillus Brevis, L. Plantarum, L. curvatus Leuconostoc citreum a Pediococcus pentosaceus [13]. Menu má typickou chuť a chuť. Vyrábí se především
Limboo ženy z Nepálu. Menu v zelené bambusové lodi prodávají v období dešťů na místních trzích v kopcích Sikkim a Darjeeling limbo ženy [11].
Nutriční hodnota mesu zahrnuje vlhkost: 89,9 procenta, kyselost: 0,88 procenta, pH: 3,9, popel: 15.0 procenta sušiny,bílkoviny:27.0 procenta sušiny, tuk: 2,6 procenta sušiny, sacharidy: 55,6 procenta sušiny, Ca: 7,9 mg/100 g, K: 282,6 mg/100 g, Na: 2,8 mg/100 g, potravinářská hodnota: 352,4 kcal/100 g DM[13].
Způsob přípravy menu je znázorněn na obr. 2.
Mechanismus působení různých mikroorganismů nastává ve fázi, kdy jsou nasekané bambusové výhonky uchovávány ve vzduchotěsných bambusových nádobách a fermentovány po dobu 7-12 dnů, čímž se dodává textura a barva jídelnímu produktu (viz obr.2 )[19]. Sidon označuje fermentované bambusové výhonky prodávané ženami Meitei a tvoří stravu obyvatel Manipuru. Připravuje se těmito způsoby: používá se špička vyzrálého bambusového výhonku (Bambusatulda Roxb., Dendrocalamus giganteus Munro a Melocana bambusoides Trin, Teinostachya wight ii).cistanchJinými slovy, odebírá se apikální meristém bambusových výhonků Teinostachya wight ii (Nath). Spodní části a vnější kryty jsou odstraněny. V hliněném hrnci s vodou jsou celé hroty ponořeny. Jako předkrm se přidá so Jim nebo kyselá tekutina z předchozí šarže v ředění 1:1 a fermentuje se 3-7 dní při pokojové teplotě. Pro zvýšení chuti Londýna mohou být do fermentační nádoby přidány listy Garciniapedunculata Roxb., místně známé jako Heilung. Sidon lze uchovávat rok v uzavřené nádobě při pokojové teplotě. Používá se jako kari nebo jako nálev [13]. Nejlepší soidon se připravuje ve vesnici Bishnupur v Manipuru. Toto je prodáváno na trzích prodejci [18]. Příprava Londýna je popsána na obr. 3[13,20].Mikroorganismy, které se vyskytují hlavně v Londýně, jsou Lactobacillus Brevis, Leuconostoc fallax a Lactococcus lactis. Sidon je svou povahou vysoce výživný. Obsahuje 92,2 procenta vlhkosti, pH: 42, kyselost:0,96 procenta, sacharidy: 46,6 procenta, tuk: 3,1 procenta sušiny, bílkoviny: 37,2 procenta, potravinářská hodnota: 363,1 kcal 100 g DM, Ca: 18,5 mg /100g,K:245,5 mg/100g,Na:3,7mg/100g[13]. Lung-SiejLung-site je tradiční fermentované jídlo z bambusových výhonků Meghalaya vyrobené z druhů bambusu Dendrocalamus hamilton ii nalezených v kopcích Meghalaya. Vyberou se mladé bambusové výhonky, listy se odstraní, výhonky se nakrájí na malé kousky a vloží se do bambusového válce nebo do skleněné láhve. Bambusové válce se vyrábí řezáním bambusových uzlů tak, že jedna strana je otevřená a druhá strana je uzavřená. Plátky bambusových výhonků se vloží do těchto bambusových válců a uzavřou se listy a utěsní se převázáním okraje trávou nebo nití. Konce jsou utěsněny, aby se zabránilo prosakování vody do válce, což by způsobilo, že by výhonky byly černé a nezdravé pro konzumaci. Bambusové válce jsou ponořeny do blízkosti vodního tělesa dnem vzhůru na 1-2 měsíců kvůli fermentaci. Místo bambusových válců mohou být také skleněné lahve
používané jako fermentační nádoby. V případě skleněných lahví se do nich vtlačí nakrájené bambusové výhonky a dolévá se voda až do ponoření. Poté se láhev uzavře víčkem a ponechá se v blízkosti kuchyňské trouby po dobu 1 měsíce. Lung-siei vyráběné ve skleněných lahvích jsou lepší než bambusové válce. Je tomu tak proto, že lung-siej ve skleněných lahvích má delší skladovatelnost, až 10-12 měsíců, zatímco lung-siej připravený v bambusových lahvích má nízkou trvanlivost pouze 1-2 měsíce. Lidé z městských oblastí obvykle dávají přednost skleněným lahvím, zatímco lidé na vesnici preferují bambusové válce. Obvykle se Khasi ženy zabývají výrobou plic-siej[11]. Příprava lung-siej je znázorněna na obr. 4. Lung-siej se konzumuje jako kari smíchané s rybou a masem [21]. Bakterie mléčného kvašení (LAB) se obvykle nacházejí ve vzorcích plic-siej.
Okung je fermentovaný potravinový produkt z bambusových výhonků, etnický podle Arunáčalpradéše, vyráběný společností Nishi. Různými dialekty se tomu říká různá jména jako iku od Adi a hikku od Apatani. Bambusové výhonky jsou lokálně pěstovány (Bambusa balloon Roxb. Dendrocalamus hamilton Nees. et Arn. ex Munro, Dendrocalamus giganteus Munro, Bambusa Hulda Roxb., Phyllostachys assamica Gamble ex Brandis) jsou sbírány a listy jsou odstraněny a bambusové výhonky jsou nařezány na malé kousky. V lese u vodního útvaru se vykope jáma a kousky bambusových výhonků se umyjí.cistanche AustrálieV jámě se nasekané kousky bambusu vloží do bambusového koše a zakryjí se listy a uzavřou. Těžké kameny se uchovávají pro odvádění vody a fermentaci bambusových výhonků po dobu 1-3 měsíců. To lze uchovávat po dobu jednoho roku ve vzduchotěsné nádobě. Ekung lze vařit s masem, zeleninou nebo rybou a prodává se také na místních trzích [13].
Mikroorganismy, které se vyskytují hlavně u mláďat, jsou Lactobacillus Plantarum, L.casei, L. Brevis a Tetragenococcus halophilus.
Výživová hodnota ekungu se skládá z vlhkosti: 94,7 procenta, kyselosti:0,94 procenta, pH: 3,9, popela: 14.0 procent sušiny, hodnota potravin: 363.0kcal /100 g sušiny, bílkoviny: 30,1 procenta sušiny, sacharidy: 52,1 procenta sušiny, tuky: 3,8 procenta sušiny, Ca: 35,4 mg/100 g, K: 168,6 mg/100 g a Na: 10,9 mg/100 g[13].
Způsob přípravy ekungu je znázorněn na obr.5.
Lactobacillus Plantarum v ekungu ukazuje mechanismus účinku tím, že propůjčuje antifungální a antimikrobiální vlastnosti a také prodlužuje dobu skladování [19].
Cup je suchý fermentovaný bambusový výhonek Arunachal Pradesh. Slovo je odvozeno z dialektu Nishi. Cup má synonyma jako Khampti jim říká nog om; Adi říká ipe a Apatani jim říká ahoj. V případě eup jsou bambusové výhonky nakrájeny na malé kousky a fermentovány jako král po 1-3 měsících. Cup je suchý potravinářský produkt a bambusové výhonky se nasekají na kousky a suší se na slunci po dobu 5-10 dnů, dokud se barva nezmění z bílé na čokoládově hnědou. Eup se konzumuje jako kari se zeleninou, rybami nebo masem a lze jej skladovat až 2 roky [13].
Mikroorganismy, které se vyskytují hlavně v up, jsou Lactobacillus fermentum a L. plantarum.
Nutriční hodnota eup se skládá z vlhkosti: 36,8 procenta, kyselosti: 0,80 procent, pH: 4,1, popela: 18,2 procenta sušiny, tuku: 3,1 procenta sušiny, bílkovin: 33,6 procenta sušiny, sacharidů: 45,1 procenta sušiny , potravinářská hodnota: 342,7 kcal/100 g sušiny, Na: 3,4 mg/100 g, Ca: 76,9 mg/100 g a K: 181,5 mg/100 g[13].
Příprava up je znázorněna na obr. 6.
Hiring je fermentovaný produkt z bambusových výhonků v Arunáčalpradéši vyrobený kmenem Apatanitribe. Nishi je volají, aby udeřili nebo zapřáhli. Při výrobě hiringu se bambusové výhonky podélně rozřežou na 2-3 kusy nebo se výhonky rozdrcením zplošťují a vkládají do bambusových košů s listy. Košíky se umístí do hrnce, zakryjí se listy a utěsní a fermentují po dobu 1-3 měsíců. Nájem lze konzumovat jako kari a obecně se prodává na místních trzích [13].
Běžně přítomné mikroorganismy při najímání jsou Lactobacillus Plantarum a Lactococcus lactis [13].
Nutriční hodnota hirringu zahrnuje vlhkost: 88,8 procenta, pH:4.0,kyselost: 0,81 procenta, bílkoviny:33.0 procenta sušiny, sacharidy:49,3 procenta sušiny, tuk: 2,7 procenta sušiny, hodnota potravy: 353,5 kcal/100 g sušiny, Ca; 19,3 mg/100 g, K: 272,4 mg/100 g a Na: 3,4 mg/100 g [13].
Způsob přípravy k pronájmu je znázorněn na obr. 7. Výhody a nevýhody fermentovaných bambusových výhonků
Výhody Přínosy pro zdraví
Bambusové výhonky jsou fermentovány a konzumovány domorodými obyvateli severovýchodní Indie a tvoří nedílnou součást jejich základní stravy. Jsou bohaté na výživu. Skládají se z nepřeberného množství zdravotních výhod, jako jsou anti-volné radikály, pomáhají při snižování cholesterolu, proti rakovině, antioxidanty, působí jako posilovač imunity, proti stárnutí, předcházejí kardiovaskulárním onemocněním tím, že chrání srdce, zlepšují
trávení, hubnutí, snížení krevního tlaku, bohaté na flavony, glykosidy a je antimikrobiální a bohaté na probiotika |4|. Podle ájurvédy se bambusové výhonky doporučují pacientům s hromadami a pocitem pálení při močení spolu s medem. Bambusové výhonky mají nízký obsah tuku, vysoký obsah jedlé vlákniny a jsou bohaté na vitamíny jako C a E [4]. Bambusové listy se také používají k léčbě křečových poruch a k léčbě žaludečních problémů, jako je hubení střevních červů, jako jsou nitkovky [22]. Soibum se skládá z bambusových listů a je bohatý na antioxidační vlastnosti [23].
Bambusové výhonky v zámoří
Nejen v Indii, ale také na Filipínách, v Koreji a Tibetu nacházejí bambusové výhonky uplatnění (tabulka 3).
Na Filipínách, Bambusa blumeana (Kawayangtinik), byla popsána vlastnost proti únavě [24]. Bambusová mana z druhu Bambusaarundinacea je dokonce i v tibetském a indo-perském lékařském systému považována za prospěšné tonikum při respiračních poruchách [25].
Bambusové výhonky se kromě potravin a léků používají také v kosmetickém průmyslu. Korea vydala bambusovou mořskou sůl, která se používá jako čisticí prostředek zvaný bambusové koupelové soli [26.
Průmyslový význam
Bambusové výhonky mají také průmyslový význam. Používají se k výrobě bioetanolu. Používají se také jako zdroj přírodních produktů, jako je draslík, vláknina, sacharidy a vitamíny. Bambusové výhonky lze použít k výrobě funkčních xylooligosacharidů, které nacházejí uplatnění v potravinářství, biodegradabilních plastech nebo nanočásticích a farmaceutickém průmyslu [4]. Probiotika Fermentované bambusové výhonky jako London, velikosti plic, Okung, sodík a mesu jsou bohaté na mikroorganismy, které mají probiotické vlastnosti. Mikrobi jako LAB a druhy jako Lactobacillus Plantarum, které se nejčastěji vyskytují ve většině fermentovaných bambusových výhonků, mají potenciální probiotické účinky spolu s vlastnostmi snižujícími cholesterol [21]. S L. Brevisem vykazují vysokou hydrofobicitu, která ukazuje na schopnost bakteriální kultury přilnout k vrstvě epiteliálních buněk trávicího traktu pro dobrou kolonizaci [6, 27].
Nevýhody
Fermentované potraviny na bázi bambusu vyžadují pro svou přípravu a proces fermentace velkou vodní nádrž. Fermentace vyžaduje dlouhou dobu. Velké objemy bambusových výhonků jsou nasekány a řezány v lesní oblasti. To vede k odlesňování. Někdy může konzumace fermentovaných bambusových výhonků vést k toxicitě. Přítomnost kyanogenních glykosidů známých jako taxiphyllin v bambusových výhoncích může vést k otravě kyanidem. To bylo hlášeno kvůli inhalaci plynného kyanovodíku (HCN), který byl vyroben z nakládaných bambusových výhonků [8].
Ale pokud porovnáme výhody fermentovaných bambusových výhonků s nevýhodami, převáží ty druhé a jsou bohatým zdrojem potravinářské hodnoty, funkční potraviny a léčivé hodnoty.
Budoucí rozsah
Fermentované bambusové výhonky mají mnoho výhod, které lze v budoucnu využít. Nejen, že mají nesčetné zdravotní přínosy, ale uplatňují se i v mnoha dalších oblastech, které jsou do budoucna docela lukrativní. V důsledku toho je budoucí rozsah fermentovaných bambusových výhonků velmi vysoký. Lze to provést v následujících oblastech:
Průmyslové aplikace
Fermentované bambusové výhonky lze použít v různých průmyslových aplikacích. Může být použit v potravinách, léčivech a biopalivech, abychom jmenovali alespoň některé. V potravinářském průmyslu má vysoký růstový potenciál. Může být použit jako funkční a zdravé potraviny, jako léky a jako zdroj bioaktivních látek. Je to výklenek pro různé bakterie mléčného kvašení, které působí jako probiotika. I když je příprava fermentovaných bambusových výhonků místní a připravovaná kmenovými obyvateli severovýchodní Indie, mají mezi zdroji potravy rostlinného původu v asijských zemích velký rozsah a hodnotu. Mohou to být jen "podpěry" pro chudé lidi a také chutná kuchyně. Na mezinárodním trhu tvoří fermentované bambusové výhonky důležitý aspekt z hlediska výživy, zdraví a léčivých vlastností díky probiotické mikroflóře [4].
V průmyslu biopaliv jej lze použít k výrobě etanolu nebo metanu. Používá se k výrobě bioetanolu, který je zdrojem sacharidů, draslíku, vitamínů a vlákniny. Biometan lze vyrábět z bioetanolu, který má vysoký obsah holocelulózy a výtěžek biomasy [4.
Ekonomická hodnota
Fermentované bambusové výhonky mají velký ekonomický význam [4]. Fermentované bambusové výhonky obvykle produkují místní a domorodí obyvatelé severovýchodní Indie. Je omezena na místní trh a prodávají ji místní ženy jako Meiteis. Vzhledem k jeho četným potravinovým a zdravotním přínosům a léčivým hodnotám však může být prodán na mezinárodním trhu také do jiných zemí [24-26]. Fermentované bambusové výhonky jsou tedy ziskové a mají v budoucnu velký ekonomický význam. Podle našeho názoru jsou fermentované bambusové výhonky velmi zdravé a mají velkou budoucnost v oblasti potravinářství, farmacie a dalších průmyslových odvětvích, a to kvůli jejich nepřebernému množství zdravotních výhod, léčivých vlastností a probiotické povahy. Mělo by být propagováno na národních i mezinárodních trzích a nemělo by se skrývat pouze na místních kmenových trzích. Větší pozornost je třeba věnovat oblasti konzervace fermentovaných bambusových výhonků po delší dobu, aby se mohla prodloužit trvanlivost.
Závěr
Fermentované bambusové výhonky jsou zásobárnou mikroorganismů, z nichž mnohé jsou v přírodě probiotika. Při konzumaci produkují mnoho zdravotních výhod, jako jsou antioxidanty, protirakovinné účinky, snížení krevního tlaku, prevence kardiovaskulárních onemocnění a hubnutí, abychom jmenovali alespoň některé. Kromě toho najdou uplatnění i v průmyslu, zejména v potravinářském, farmaceutickém a biopalivovém průmyslu. Mají ekonomickou hodnotu a výhody jsou mnohem větší než nevýhody, proto se jim v Indii říká „zelené zlato“.
Tento článek je převzat z Applied Biochemistry and Biotechnology(2021)193:1800-1812 https//doi.org/10.1007/s12010-021-03506-y