Abstraktní

Pro řešení hnědnutí, degradace aktivní sloučeniny a krátké doby skladovatelnosti pozorované během skladování sušenéhoCistanche deserticolařezy, tato studie hodnotila účinky různých bariérových obalových materiálů na vakuově balené vzorky: polyethylentereftalát/hliník/polyethylen laminovaná fólie (PET/Al/PE; zkráceněAl), polyamid/polyethylen laminovaná fólie (PA/PE), ethylen-vinylalkoholový kopolymer/polyamid laminovaná fólie (EVOH/PA, zkráceně jakoEVOH) a polyetylenovou fólií (PE). Nebalené vzorky (CK) sloužil jako kontrola.

Skladovací zkoušky byly provedeny v4 stupněa25 stupňů. Byly sledovány změny barvy, celkového obsahu flavonoidů, senzorického skóre a mikrobiálních indikátorů, aby se určil optimální způsob balení a vhodná teplota skladování. Zrychlené testování životnosti (ASLT) v kombinaci sModel Q10byla použita k předpovědi trvanlivosti.

Výsledky ukázaly, že růst plísní na sušenéCistanche deserticolařezů byl výrazně pomalejší25 stupňůnež při4 stupně (p<0.05p < 0.05p<0.05). At the same storage temperature, preservation performance ranked as Al > EVOH > PA/PE > PE > CK, svakuově balený Al při 4 stupníchposkytuje nejlepší celkový efekt. S použitím senzorického skóre pod 60 jako koncového bodu skladovatelnosti model Q10 předpověděl trvanlivost při25 stupňůz267, 264, 362, 335 a 335 dnůpro CK, PE, Al, PA/PE, respektive EVOH. Relativní chyby mezi předpokládanými a pozorovanými hodnotami byly pod 10 %.

Na závěr,vakuově balený Al skladovaný při 4 stupníchbyly identifikovány jako optimální skladovací podmínky proC. deserticolasušené plátky. Pod25 stupňů, dosáhla předpokládaná trvanlivost Al-balených vzorků362 days.

Klíčová slova: Cistanche deserticolasušené plátky; bariérové ​​obalové materiály; vakuové balení; skladovací teplota; předpověď trvanlivosti; model Q10; obalové materiály a podmínky skladování o trvanlivosti rostlinného extraktu Cistanche

 

 

Cistanche tubulosa

 

 

 

1. Úvod (zázemí pro výzkum a vývoj a vlastníky továren)

Cistanche deserticolaje typická pouštní parazitická rostlina rozšířená především v suchých a polosuchých oblastech severozápadní Číny. Pro své výrazné tonizující účinky je často označován jako "pouštní ženšen" 111. Tradiční čínská medicína jej považuje za prospěšný pro tonizaci ledvin, doplnění esence a uvolnění střev. Moderní výzkum dále podporuje řadu fyziologických aktivit, včetně antioxidačních, protizánětlivých, imunoregulačních, neuroprotektivních účinků a zlepšení střevních funkcí 2,32,32,3.

Cistanche deserticolaobsahuje bohaté bioaktivní složky jako napřfenylethanoidové glykosidy (PhGs)polysacharidy, fenolové kyseliny a flavonoidy. Mezi nimi PhG zastoupenéechinakosidaakteosid (verbaskosid)jsou uvedeny vČínský lékopisjako markerové sloučeniny pro hodnocení kvality a tvoří materiálový základ pro jeho funkční aktivitu 444. Se zařazením do katalogu „medicína a homologie potravin“ se aplikace rozšiřují z tradičního medicínského použití na funkční potraviny a přísady zdravé výživy 5,65,65,6.

Produkty ze sušených plátků jsou atraktivní pro komercializaci kvůli nízké vlhkosti, pohodlné přepravě a flexibilní spotřebě. Během skladování však snadno podléhajíztmavnutí/hnědnutízhoršení chuti, degradace aktivní sloučeniny a absorpce/reverze vlhkosti - přímo snižující senzorickou kvalitu, nutriční hodnotu a stabilitu při skladování.

Tabulka 1. Lineární vztah pěti fenylethanoidních glykosidů

Sloučenina	Regresní rovnice	R2R^2R2	Lineární rozsah (µg/ml)
Echinakosid	Y=0.2326x−0.0041Y = 0.2326x - 0.0041Y=0.2326x−0.0041	1.0000	0.5–200
Akteosid (verbascosid)	Y=0.2990x+0.0006Y = 0.2990x + 0.0006Y=0.2990x+0.0006	0.9999	0.5–200
Cistanosid A	Y=0.2369x−0.0048Y = 0.2369x - 0.0048Y=0.2369x−0.0048	1.0000	0.5–200
Isoacteosid	Y=0.2514x−0.0130Y = 0.2514x - 0.0130Y=0.2514x−0.0130	0.9998	0.5–200
2'-Acetyllakteosid	Y=0.2583x−0.0052Y = 0.2583x - 0.0052Y=0.2583x−0.0052	0.9999	0.5–200

 

Tabulka 2. Panel senzorického hodnocení (bodovací kritéria)

Položka (maximální skóre)	Bodovací kritéria	Rozsah skóre
Barva (30)	Jednotná a konzistentní barva, lesklá	22–30
	Mírně nejednotná barva, trochu lesku	15–21
	Nejednotná barva, bez lesku	0–14
Příchuť (40)	Silná vlastnostCistanchechuť, bez zápachu	33–40
	Přítomna charakteristická chuť, žádný pach	20–32
	Slabá charakteristická chuť, mírný pach	0–19
Textura / stav tkáně (30)	Dobrá baculatost, žádné lámání, žádné smršťování, nelepí	22–30
	Středně baculaté, mírně suché, mírně lepkavé	15–21
	Špatná baculatost, zjevná suchost, lepkavá	0–14

 

Zhoršení kvality sušených rostlinných potravin je úzce spojeno skyslík, vlhkost a světloDíky tomu jsou bariérové ​​vlastnosti obalového materiálu (kyslíková bariéra, bariéra proti vlhkosti, světelná bariéra) kritické pro prodloužení trvanlivosti 777. Fólie s vysokou bariérou účinně blokují prostup kyslíku a vodní páry, a jsou proto důležité při prodlužování trvanlivosti potravin a rostlinných produktů. Mezi běžné fólie patří: PE, PET/Al/PE laminovaná hliníková fólie (Al), PA/PE a EVOH/PA (EVOH) 8,98,98,9. Obecně:

PE fólie: dobrá odolnost proti vlhkosti a ochrana proti prachu/vodě, ale slabá kyslíková a světelná bariéra.

Al fólie lamináty: extrémně vysoká plynová bariéra a světelná bariéra; dokáže maximálně oddálit oxidaci a hnědnutí.

PA/PE lamináty: vysoká mechanická pevnost, odolnost proti proražení a dobré tepelné utěsnění; vhodné pro přepravu a skladování sušeného zboží.

EVOH lamináty: vynikající kyslíková bariéra za podmínek nízké vlhkosti; také relativně transparentní 999.

Předchozí výzkumy ukazují, že vysoce bariérové ​​balení v kombinaci s vhodnými podmínkami skladování výrazně zpomaluje degradaci kvality sušených rostlinných potravin. U plátků jujuby si kompozitní filmy z hliníkové fólie nejlépe vedly při zpomalení hnědnutí a zachování vitaminu C, celkových fenolů a celkových flavonoidů 101010. Pro sušené plátky česneku, kompozity z hliníkové fólie v kombinaci s vakuovým balením lépe konzervovaný allicin a kyselina askorbová než vitamin PE nebo PA/PE během dlouhého skladování 111111. Pro sušení leknínů a okvětních lístků účinně snížené ztráty teploty vakuové balení, nízké celkové vakuové balení ve srovnání s pokojovou teplotou nebo bez vakuového balení 121212.

 

Cistanche tubulosa

Ve srovnání s běžným sušeným ovocem a zeleninouCistanchesušené plátky mají zvláštní problémy se stabilitou. Jejich klíčové bioaktivní látky – PhG – obsahují fenolické hydroxylové skupiny vysoce citlivé na oxidaci a světlo. Skladování může zahrnovat složité změny včetně konverze cukru, Maillardových reakcí a pomalého mikrobiálního růstu 13,1413,1413,14. Systematické studie o vlivech obalových materiálů a skladovacích teplot na bioaktivní stabilitu, senzorickou kvalitu, vlhkost a mikrobiální bezpečnost jsou stále omezené, takže ponechává nedostatek vědeckých důkazů, které by přímo vodily průmyslový obalový design a předpověď trvanlivosti.

Proto tato studie vybrala obalové materiály s různými bariérovými vlastnostmi (Al laminát laminát, PA/PE, EVOH laminát a PE).Cistanchesušené plátky ve vakuu ve srovnání s nezabalenou kontrolou (CK). Při různých teplotách skladování byly hodnoceny změny fyzikálně-chemických vlastností, bioaktivních látek, senzorické kvality a mikrobiálních ukazatelů. Vysokoteplotní ASLT v kombinaci s kinetickým modelem byla použita k predikci skladovatelnosti, objasnění vlivu obalového materiálu a podmínek skladování na změny kvality a parametry skladovatelnosti.

 

2. Materiály a metody

2.1 Materiály a nástroje

Cistanche deserticolaposkytl podnik v Alxa. Referenční standardy – echinakosid (Větší nebo roven 99 %), akteosid/verbaskosid (Větší nebo roven 99 %), cistanosid A (Větší nebo roven 99 %), isoakteosid (Větší nebo roven 99 %) a 2′-acetylakteosid (Větší než nebo roven 99 %) – zakoupeno od společnosti Biological Co. Ltd. Rutin (Větší než nebo rovný 99,0 %), fruktóza (Větší nebo rovna 99,9 %), glukóza (Větší než nebo rovna 98,6 %) a sacharóza (Větší než nebo rovno 99,9 %) byly zakoupeny od Shanghai Yuanye Bio-Technology.

Balicí fólie (od Hohhot Yuhesuye Co., Ltd.):

PE fólie: OTR 5126,0 cm3·m⁻²·d⁻¹; C02TR 18970,0 cm3·m⁻2·d⁻1; WVTR 12,4 g·m⁻²·d⁻1

Al (PET/Al/PE): OTR 0,01 cm3·m⁻2·d⁻¹; WVTR 0,01 g·m⁻2·d⁻1

PA/PE: OTR 45,6 cm3·m⁻²·d⁻¹; C02TR 428,5 cm3.m-2.d-1; WVTR 8,1 g·m⁻2·d⁻1

EVOH/PA (EVOH): OTR 0,1 cm3·m⁻2·d⁻1; C02TR 0,8 cm3.m-2.d-1; WVTR 5,1 g·m⁻2·d⁻1

Mezi hlavní přístroje patřily komory s konstantní teplotou a vlhkostí (DHG-9053A), muflová pec, měřič aktivity vody (HD-5), pH metr (PHS-3C), Kjeldahlův analyzátor (K1100), UV–Vis spektrofotometr (TU-1810), centrifuga (H1850R), HPLC (Thermo Ultimate 3000), analytická váha, biochemické inkubátory,

 

Tabulka 3. Změny barevné stálostiCistanchesušené plátky skladované při 4 st

 

Doba skladování (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	49,92 ± 3,66 Aa	49,92 ± 3,66 Aa	49,92 ± 3,66 Aa	49,92 ± 3,66 Aa	49,92 ± 3,66 Aa
56	42,99 ± 2,21Ab	43,33 ± 3,52Ab	45,73 ± 4,60 Aa	44,70 ± 2,44Aab	44,40 ± 4,23 Abc
112	38,74 ± 6,98 Bc	43,74 ± 3,46Ab	48,23 ± 3,63 Aa	46,90 ± 5,84 Aa	45,31 ± 1,89Aab
168	39,14 ± 4,64Bc	42,95 ± 5,94 Cb	48,56 ± 6,16 Aa	47,14 ± 5,76 Aa	40,68 ± 3,39 Ccd
224	35,41 ± 5,32 Bc	40,14 ± 2,58 Bb	47,26 ± 8,47 Aa	47,91 ± 4,47 Aa	38,05 ± 5,54 Bd
280	29,04 ± 1,75 Cd	39,18 ± 4,89 Bb	45,36 ± 2,06 Aa	40,37 ± 6,64 ABbc	41,36 ± 8,32 ABbcd
336	26,88 ± 3,27 Dd	32,44 ± 6,43 ccm	44,01 ± 7,18 Aa	36,07 ± 5,44 BCc	39,47 ± 4,86 ​​ABcd

a*

Doba skladování (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa
56	5,31 ± 0,68 Bb	6,76 ± 1,06 Acd	6,81 ± 0,53Abc	5,80 ± 0,72 ABbc	5,20 ± 1,93 Bc
112	5,18 ± 0,82 Bb	7,94 ± 0,78Abc	7,56 ± 1,83 Aab	4,82 ± 1,32 Bc	5,97 ± 1,35 BBC
168	4,60 ± 1,31Bc	4,66 ± 2,65 Bc	7,69 ± 2,37Aab	6,76 ± 2,58 ABb	6,50 ± 2,76 ABbc
224	5,26 ± 2,10Ab	5,65 ± 1,54 Ade	5,83 ± 3,53 Abc	4,71 ± 1,65 Ac	6,47 ± 1,84Abc
280	3,72 ± 0,91 ccm	4,21 ± 0,28 Cde	5,52 ± 1,34 Bc	6,11 ± 1,82 BBC	7,62 ± 0,94Aab
336	4,10 ± 1,03 Cbc	5,65 ± 1,85 Bde	6,77 ± 1,18Aab	6,81 ± 1,21 AAb	6,31 ± 1,35 BBC

b*

Doba skladování (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa
56	20,04 ± 2,43Ab	20,88 ± 2,84Aab	19,41 ± 3,25 Abc	19,95 ± 1,85 Abcd	15,78 ± 4,31 Bcd
112	15,39 ± 4,44 ccm	19,27 ± 3,35 BBC	26,00 ± 5,18 Aa	19,36 ± 2,03 BCcd	22,47 ± 4,41 ABab
168	15,59 ± 2,00Bc	16,84 ± 3,61 Bc	25,02 ± 5,89 Aa	23,45 ± 5,67Aab	16,62 ± 1,95 Bcd
224	13,56 ± 3,01Bc	15,83 ± 1,78 Bc	21,42 ± 4,19Aab	20,92 ± 3,47 Aabc	14,03 ± 3,51 Bd
280	6,06 ± 1,57 Cd	23,24 ± 4,66 Aa	15,84 ± 5,99 Bc	16,67 ± 4,14 Bde	18,96 ± 5,63 ABbc
336	6,52 ± 2,56 Cd	11,78 ± 6,18 Bd	22,52 ± 4,56Aab	15,11 ± 5,02Bc	16,28 ± 3,51 Bcd

 

2.2 Experimentální design

2.2.1 Příprava vzorku

ČerstvýCistanchebyla nakrájena a naporcována10 g na sáček. Byly použity Al, PA/PE, EVOH a PE sáčkyvakuové balení. Byla také stanovena nezabalená kontrolní skupina (CK).

Obr. 1 Změny celkového obsahu flavonoidů v sušených plátcích Cistanche během skladování

Obr.2 Změny obsahu vlhkosti a aktivity vody sušených plátků Cistanche během skladování

Obr.3 Změny pH a kyselosti sušených plátků Cistanche během skladování

 

2.2.2 Podmínky skladování

Zabalené vzorky a vzorky CK byly skladovány v komorách s konstantní teplotou a vlhkostí při:

4 stupně(50%–55% RH)

25 stupňů(40%–50% RH)

Odběr vzorků byl proveden v0, 56, 112, 168, 224, 280 a 336 dní. Po otevření balení byly měřeny fyzikálně-chemické indexy, senzorické vlastnosti, obsah PhGs a počet plísní.

 

Cistanche tubulosa

2.3 Analytické metody

2.3.1 Měření barev

Barva byla měřena pomocí kolorimetru, zaznamenáno jakoL*, a*, b*. L* odráží jas, a* odráží zarudnutí a b* odráží žlutost. Náhodně byly vybrány tři řezy na skupinu, každý testován třikrát ve více bodech.

2.3.2 Stanovení celkových flavonoidů

Standardní křivka rutinu byla připravena podle Xiarepati·Tusun et al. 151515.. Byla měřena absorbance při 510 nm. Standardní křivka byla:
Y=1.09959x−0.0034,  R2=0.9999Y = 1.09959x - 0.0034,\; R^2 = 0.9999Y=1.09959x−0.0034,R2=0.9999.

Extrakce byla modifikována z Zou Guihua 161616. Příslušné vysušené plátky byly zváženy do 50ml odměrné baňky, extrahovány dvakrát 70% ethanolem pod ultrazvukem (vždy 30 minut), spojeny, ochlazeny, doplněny na objem 70% ethanolem, protřepány a přefiltrovány.

Absorbance byla měřena při 510 nm; koncentrace CCC byla vypočtena ze standardní křivky a celkový výtěžek flavonoidů byl vypočten pomocí rovnice (1):

Celkový výtěžek flavonoidů (%)=(C×N×Vw)×100(1)\\text{Celkový výtěžek flavonoidů (\\%)}=\\left(\\frac{C \\times N \\times V}{w}\\right)\\times 100 \\tag{1}Celkový výtěžek flavonoidů (%)(w)C{6}×0}(w)C{6}×0}

Kde:
CCC=koncentrace celkových flavonoidů v roztoku vzorku (mg/ml);
VVV=objem ředění (ml);
NNN=faktor ředění;
www=hmotnost vzorku (g).

(Již jste vygenerovali čistý obrázek rovnice pro (1); lze jej vložit sem.)

2.3.3 Stanovení celkových cukrů

HPLC separace s detekcí indexu lomu; externí standardní kvantifikace. Uvedená metodaGB 5009,8-2023171717, s mírnou úpravou na předúpravu vzorku. Vzorek byl rozpuštěn ve 40% acetonitrilu, upraven s octanem zinečnatým a ferrokyanidem draselným jako srážedlem, podroben ultrazvuku, ochlazen, doplněn na objem, centrifugován, filtrován přes 0,45 μm organickou membránu a analyzován v triplikátech.

2.3.4 Obsah vlhkosti a aktivita vody (Aw)

Obsah vlhkosti: metoda přímého sušení,GB 5009.3-2016 181818.
Aktivita vody:GB 5009.238-2016 191919.
Trojnásobná měření.

2.3.5 Kyselost

Titrační metoda perGB 12456-2021202020, v trojím vyhotovení.

2.3.6 Fenylethanoidní glykosidy (PhGs) pomocí HPLC

Standardní roztoky: echinakosid, akteosid, cistanosid A, isoakteosid, 2'-acetylakteosid připravený v koncentraci 1 mg/ml v 50% methanolu, poté byla provedena gradientová ředění. Byly stanoveny kalibrační křivky (tabulka 1).

Roztok vzorku: modifikováno podle Liu Bonan et al. 212121. Práškový vzorek (60 mesh) byl extrahován 50% methanolem ve tmě (namáčení 30 min + ultrazvuk 40 min), po ochlazení kompenzován, odstředěn, filtrován přes 0,22 μm membránu.

Podmínky HPLC: Ultimate XB-C18 (250 mm x 4,6 mm, 5 um); mobilní fáze 0,1% kyselina mravenčí voda (A)–methanol (B) s gradientovou elucí 222222; detekce při 330 nm; teplota kolony 35 stupňů; injekce 10 μl; průtok 1,0 ml/min.

2.3.7 Mikrobiologické indikátory

Počet aerobních ploten:GB 4789,2-2022 232323
Plísně/kvasinky:GB 4789,15-2016 242424
E. coli: GB 4789,38-2025 252525
Triplikovat.

2.3.8 Smyslové hodnocení

Vyškolený panel 15 studentů provedl senzorické hodnocení. Barva, chuť a textura/stav byly hodnoceny nezávisle 262626. Celkové skóre bylo uvedeno jako průměr ± SD (tabulka 2).

 

Tabulka 11. Trvanlivost sušenéhoCistancheplátky při 45 stupních a 55 stupních (ASLT)

Obal	Skladovatelnost při 45 stupních (d)	Skladovatelnost při 55 stupních (d)	Q10Q_{10}Q10​
CK	58.22	27.21	2.14
PE	62.19	30.23	2.06
Al	78.35	36.41	2.15
PA/PE	73.08	34.22	2.14
EVOH	74.56	35.18	2.12

 

Tabulka 12. Předpokládaná a skutečná trvanlivost sušenéhoCistancheplátky na 25 stupňů

Obal	Předpokládaná hodnota (d)	Skutečná hodnota (d)	Relativní chyba (%)
CK	267	280	4.64
PE	264	280	5.71
Al	362	336	7.74
PA/PE	335	336	0.30
EVOH	335	336	0.30

 

 

3. Zrychlené testování životnosti (ASLT)

3.1 Vysokoteplotní úložiště pro ASLT

Na základě principů nastavení teploty sušených potravin ASLT 212121 byly vakuově balené vzorky skladovány při45 stupňůa55 stupňů. Odběr vzorků následoval testovací cyklus až do koncového bodu skladovatelnosti (senzorické skóre < 60). Dvě teploty plus model Q10 byly použity k předpovědi trvanlivosti při 25 stupních.

3.2 Model Q10 a výpočet životnosti

Q10 byl vypočten pomocí rovnice (2). Q10 byl přednastaven na 2 s ohledem na vlastnosti sušeného ovoce/zeleniny; Vzorkovací intervaly byly vypočteny následovně:45 stupňů každých 14 dní, 55 stupňů každých 7 dní.

Q2=Q1×Q10ΔT/10(2)Q_2=Q_1 \\times Q_{10}^{\\Delta T/10} \\tag{2}Q2​=Q1​×Q10ΔT/10​(2)

Kde:
Q1Q_1Q1​=testovací interval při vyšší teplotě T1T_1T1​ (dny);
Q2Q_2Q2​=testovací interval při nižší teplotě T2T_2T2​ (dny);
ΔT=T1−T2\Delta T = T_1 - T_2ΔT=T1​−T2​, T1>T2T_1 > T_2T1​>T2​.

Skladovatelnost při cílové teplotě byla vypočtena podle rovnice (3):

SLs(T1)=SLs(T2)×Q10ΔT/10(3)SL_s(T_1)=SL_s(T_2)\\times Q_{10}^{\\Delta T/10} \\tag{3}SLs​(T1​)=SLs​(T2​)×Q10ΔT/10​(3)

Kde:
SLs(T1)SL_s(T_1)SLs​(T1​)=trvanlivost při očekávané teplotě T1T_1T1​;
SLs(T2)SL_s(T_2)SLs​(T2​)=trvanlivost při experimentální teplotě T2T_2T2​;
ΔT=T1−T2\\Delta T=T_1 – T_2ΔT=T1​−T2​.

(Zadali jste obrázky rovnic pro (2) a (3); lze je vložit sem.)

3.3 Lineární přizpůsobení senzorického skóre v závislosti na čase

Podle Peng Dengshui et al. 272727 byly senzorické skóre YYY a doba skladování xxx lineárně proloženy:
Y=kx+bY=kx + byY=kx+b.
Kvalita přizpůsobení byla vysoká jak při 45 stupních, tak 55 stupních. Se smyslovým skóre60jako kritický koncový bod byla vypočtena teoretická skladovatelnost pro každou podmínku a použita k výpočtu Q10. Byla předpovězena skladovatelnost při 25 stupních a porovnána s údaji o dlouhodobém skladování.

 

4. Zpracování dat

Pro uspořádání dat a předběžné výpočty byl použit Microsoft Excel 2021. SPSS Statistics 27 byla použita pro statistickou analýzu (popisná statistika, ANOVA, testování významnosti, P<0.05P < 0.05P<0.05). Origin 2025 was used for scientific plotting.

 

5. Výsledky a diskuse (klíčová zjištění pro komerční použití)

5.1 Celkový dopad obalových materiálů a podmínek skladování na kvalitu

5.1.1 Změna barvy (hnědnutí) během skladování

Barevné parametry jsou kritickými indikátory vzhledu a zhnědnutí 282828. Při 4 stupních i 25 stupních,L*, a*ab*hodnoty klesaly s dobou skladování (P<0.05P < 0.05P<0.05), indicating reduced brightness and a shift from light yellow toward dark brown.

Při 4 stupních,Al balenínejlépe zachovaná barva: po 336 dnech se L* a a* snížily pouze o 5,91 a 1,28 ve srovnání se dnem 0, zatímco CK vykázala největší snížení (23,04 a 4,85; P<0.05P < 0.05P<0.05). b* followed a similar trend; Al still maintained 22.52 at 336 days, whereas CK dropped to 6.52 (P<0.05P < 0.05P<0.05).

Při 25 stupních se poklesy zrychlily. Po 336 dnech se CK snížil v L* o 24,64 a v a* o 6,08, zatímco Al klesl méně (L* −17,98; a* −2,75).

Mechanicky je změna barvy spojena především s oxidací fenolických látek. Kyslík, světlo a teplota jsou klíčové urychlovače 282828. Nízká teplota zpomaluje reakční rychlost; vysoké kyslíkové/světelné bariéry snižují oxidační hnědnutí. Při obou teplotách si Al film vedl nejlépe; PA/PE a EVOH poskytovaly částečnou ochranu; PE a CK vykazovaly nejzávažnější zhnědnutí. Celkově,Al + 4 stupeňje silnou praktickou volbou, když vzhled produktu řídí prodejnost.

5.1.2 Celková stabilita flavonoidů

Flavonoidy přispívají k významné antioxidační aktivitě, ale jsou citlivé na kyslík a světlo, a proto jsou náchylné k oxidační degradaci 292929. Celkové množství flavonoidů kontinuálně klesalo ve všech skupinách s dobou skladování, což odpovídá trendu zhoršování barvy.

Ztráty byly větší při 25 stupních než při 4 stupních, což naznačuje, že teplota urychluje degradaci – v souladu s předchozími zjištěními, že nízká teplota stabilizuje flavonoidy 303030. Po 336 dnech byla ochrana hodnocena jako:
Al > PA/PE > EVOH > PE > CK.
Největší pokles měly CK a PE. Al poskytl nejsilnější ochranu (P<0.05P < 0.05P<0.05), supporting the use of high-barrier, light-shielding films for trvanlivost rostlinného extraktuastabilita botanických přísad.

5.1.3 Celkový obsah cukrů

Celkové cukry se nejprve výrazně zvýšily (P<0.05P < 0.05P<0.05) then gradually decreased at both temperatures. Early increases may be due to partial hydrolysis of polysaccharides by endogenous enzymes or microbes, generating soluble sugars. Later decreases may result from reducing sugars entering Maillard reactions and microbial utilization 303030.

Změny byly výraznější při 25 stupních než 4 stupních, což naznačuje, že nízká teplota zpomaluje konverzi a spotřebu 323232. Při skladování při 25 stupních dosáhl CK vrcholu dříve (56 dní), zatímco vrcholy Al/PA/PE/EVOH byly zpožděny na 168 dní, což znamená, že bariérové ​​balení zpomaluje metabolický/chemický postup. Při pozdním skladování došlo k největšímu poklesu CK a PE; Al zadržené cukry nejlépe.

5.1.4 Obsah vlhkosti, Aw, pH a kyselost

Vlhkost a Aw jsou základní proměnné řídící mikrobiální stabilitu a texturu sušených produktů 282828. Při časném skladování (0–56 dní) při 4 stupních se vlhkost snížila ve všech skupinách (P<0.05P < 0.05P<0.05); CK decreased most (8.9%), PA/PE least (1.6%). At 25 °C, decreases at 56 days were greater (CK 10.9%, PA/PE 6.3%), indicating faster water migration at higher temperature.

Aw se choval podobně: významné poklesy až do 112 dnů (P<0.05P < 0.05P<0.05), then a continuous increase from 112–336 days. This may be due to internal water redistribution early, then later hydrolysis of macromolecules (proteins/polysaccharides) producing more hydrophilic small molecules that bind water, driving Aw up 282828. Fluctuations were larger at 25 °C than 4 °C. PA/PE helped reduce water migration; CK varied most.

pH se snížilo a kyselost se zvýšila ve všech skupinách (P<0.05P < 0.05P<0.05), consistent with accumulation of acidic substances during storage and with Alagöz et al. 323232. Changes were stronger at 25 °C than 4 °C. Higher temperature may accelerate microbial metabolism and non-enzymatic reactions (including Maillard-related pathways), and degrade sugars/organics into small organic acids, lowering pH 34–3534–3534–35.

Účinky balení se lišily: EVOH a PA/PE vykazovaly menší fluktuace pH, pravděpodobně v důsledku nižšího prostupu kyslíku, snížení oxidace a mikrobiální aktivity. Při změnách kyselosti teplota silně modulovala obalový efekt; při vyšší teplotě vysokobariérové ​​balení lépe potlačilo vzestup kyselosti.

5.1.5 Stabilita fenylethanoidních glykosidů (klíčové aktivní látky)

PhG jsou hlavní bioaktivní sloučeniny a přímo určují kvalitu produktu. Balení i teplota významně ovlivnily obsah PhGs (P<0.05P < 0.05P<0.05).

Napříč oběma teplotami se echinakosid významně zvýšil během 0–56 dnů a poté kolísal; po 336 dnech CK a PE poklesly, zatímco PA/PE, EVOH a Al zůstaly mírně nad počáteční hodnotou 0,225 g/100 g. Akteosid zpočátku klesal, pak rostl; po 336 dnech byly PA/PE a EVOH vyšší, zatímco CK byla nejnižší. Cistanosid A se brzy zvýšil a zůstal nad původní hodnotou (0,027 g/100 g). Isoakteosid byl stabilní při 4 stupních, ale více kolísal při 25 stupních; 2′-acetylakteosid kolísal a později klesal.

Tyto výsledky ukazují, že vyšší teplota urychluje degradaci prostřednictvím zvýšeného pohybu molekul, rychlosti oxidace a mikrobiální aktivity; nízká teplota tyto reakce potlačuje 333333.

PodleČínský lékopis(2020), kombinovaný obsah echinakosidu + akteosidu by měl být větší nebo roven 0,3 %. Na konci skladování klesly CK a PE pod 0,3 %, zatímco Al/PA/PE/EVOH si udržely hodnotu vyšší nebo rovnou 0,3 % při obou teplotách, přičemž EVOH byl nejvyšší (P<0.05P < 0.05P<0.05). This highlights that high-barrier films effectively reduce oxygen and moisture impacts on PhGs stability.

5.1.6 Mikrobiální změny (relevantní z hlediska bezpečnosti)

Mikrobiální kontaminace je zásadní pro bezpečnost sušených produktů 343434.E. colinebyla detekována napříč skladováním, což ukazuje na dobrou počáteční hygienu. Počet aerobních destiček začal na 2,40 lg (CFU/g) a postupem času se zvyšoval. Plísně nebyly zpočátku detekovány, ale objevily se později a při vyšší teplotě přibývaly rychleji.

CK poprvé ukázala plíseň po 224 dnech (4 stupně) a 168 dnech (25 stupňů). Po 336 dnech dosáhl počet plísní 1,91 lg (CFU/g) (4 stupně) a 2,13 lg (CFU/g) (25 stupňů). Časný pomalý růst může souviset s klesající vlhkostí a Aw; nízké Aw omezuje aktivitu enzymů a přenos hmoty u mikrobů 343434. Později, když vlhkost/Aw vzrostla, mikrobiální růst se zrychlil a kvalita se snížila.

Při použití DBS35/001-2017 jako reference by měla být APC<5 lg(CFU/g) and mold <1.70 lg(CFU/g). At 280 days, CK and PE exceeded mold limits; Al/PA/PE/EVOH exceeded mold limits at 336 days, and 25 °C was worse than 4 °C. High-barrier packaging slows oxygen/water vapor migration and delays Aw rebound; low temperature further suppresses microbial metabolism.

5.1.7 Senzorické hodnocení (konečný bod praktické životnosti)

Vzhled je klíčovým obchodním atributem kvality 353535. Během skladování plátky ztmavly, nerovnoměrně změnily barvu, ztratily charakteristický zápach a staly se scvrklé. Při obou teplotách se skóre pro barvu, chuť a texturu s časem významně snižovalo (P<0.05P < 0.05P<0.05). At 336 days, CK and PE were lowest.

Al byl celkově o něco lepší: po 336 dnech zůstalo celkové senzorické skóre65 (4 stupně)a62 (25 stupňů)-vyšší než CK a PE. Při 25 stupních byl smyslový úpadek rychlejší v důsledku zrychlené oxidace a Maillardových reakcí, ztráty chuti, migrace vody a kolapsu textury. Protože Al fólie má extrémně nízké OTR a WVTR a silnou světelnou bariéru, nejúčinněji snižuje oxidaci a ztrátu kvality 353535.

 

5.2 ASLT a předpověď životnosti (model Q10)

5.2.1 Klíčové změny za zrychlených podmínek

ASLT byla provedena při 45 stupních a 55 stupních. Protože tyto teploty překračují typický optimální růst plísní (~28 stupňů), nelze mikrobiálně řízené změny přesně simulovat; tedy smyslové skóre<60 was used as the main endpoint. Sensory results aligned with chemical deterioration trends. At 45 °C and 55 °C, CK and PE dropped below 60 at 70 days and 35 days, while Al/PA/PE/EVOH extended to 84 days and 42 days, mainly preserving odor and slowing browning and appearance degradation.

5.2.2 Předpokládaná životnost při 25 stupních

Při 45 stupních: CK 58,2 d, PE 62,2 d; Al/PA/PE/EVOH rozšířena na ~73–78 d.
Při 55 stupních: skupiny s vysokou bariérou byly 34–36 d, déle než CK (27,2 d) a PE (30,2 d). Hodnoty Q10 se pohybovaly v rozmezí 2,06–2,15.

Podle extrapolace Q10 byla předpokládaná trvanlivost při 25 stupních:

CK: 267 d

PE: 264 d

Al: 362 d

PA/PE: 335 d

EVOH: 335 d

V porovnání s dlouhodobě naměřenými hodnotami (280, 280, 336, 336, 336 dnů) byly relativní chyby<8%, showing good model reliability.

---

6. Závěry

Tato studie systematicky vyhodnocovala dopadobalových materiálů a podmínek skladování na dobu použitelnostiCistancherostlinné extrakty(zde zastoupeno sušenými plátky). Napříč indikátory kvality – barva, celkové flavonoidy, cukry, vlhkost/Aw, kyselost, klíčové PhG, mikrobiální bezpečnost a senzorická přijatelnost –skladování při nízké teplotěvýrazně zpomalil hnědnutí a bioaktivní degradaci a pomohl stabilizovat kvalitu.

Mezi možnosti balení,Al a EVOH vysoce bariérové ​​fólievedl celkově nejlépe. CK a PE vykazovaly významné zhoršení při 25 stupních. Mikrobiální výsledky ukázaly, že nízká teplota a vysoce bariérové ​​balení inhibovalo mikrobiální růst. Predikce skladovatelnosti založená na senzorickém skórování a modelování Q10 odhadovaná skladovatelnost při 25 stupních 267 d (CK), 264 d (PE), 362 d (Al), 335 d (PA/PE) a 335 d (EVOH), s<10% prediction error.

Nejlepší doporučené průmyslové podmínky: vakuově balený Al (PET/Al/PE) skladovaný při 4 stupních .
Pokud chladící řetěz není proveditelný:na25 stupňů, Al obaly mohou stále dosáhnout předpokládané trvanlivosti~362 dní, což z něj činí silného kandidáta na komerční distribuci.

---

Reference

[1] 胡玉洁, 何张旭. 丹玉通脉颗粒对多柔比星所致小鼠心肌损伤的影响[J]. 新乡医学院学报, 2025, 42(12): 971-976, 982.
Hu YJ, He Z X. Účinky granulí Danyu Tongmai na doxorubicinem indukované poškození myokardu u myší[J]. Journal of Xinxiang Medical University, 2025, 42(12): 971-976, 982.

[2] Meng-Qi Z, Xia R, Qing Z a kol. Hepatoprotektivní účinky celkových fenylethanoidových glykosidů zAcanthus ilicifoliusL. proti hepatotoxicitě vyvolané tetrachlormethanem[J]. Journal of Ethnopharmacology, 2020, 256: 112795.

[3] 闫文杰, 冯朵, 张绍时, 等. 基于网络药理学与动物实验探究肉苁蓉总苷对炎症性肠病的作用机制[J]. 中国食品学报, 2023, 23(10): 1-11.
Yan WJ, Feng D, Zhang SS a kol. Mechanismus celkových glykosidů zCistanche deserticolau zánětlivého onemocnění střev na základě síťové farmakologie a pokusů na zvířatech[J]. Chinese Journal of Food Science, 2023, 23(10): 1-11.

[4] Lian J, Zhu Y, Hu Q a kol. Vliv rýžového vína v pářeCistanche deserticolapolysacharidy na střevní flóře a imunologická modulace u imunosupresivních myší indukovaná cyklofosfamidem[J]. Frontiers in Immunology, 2026, 17: 1732818.

[5] 张珺, 李洋, 姜晓仙, 等. 肉苁蓉产品研究现状及发展前景[J]. 农产品加工, 2025: 1-6.
Zhang J, Li Y, Jiang XX a kol. Stav výzkumu a perspektivy rozvojeCistanche deserticolaprodukty[J]. Zpracování zemědělských produktů, 2025: 1-6.

[6] 刘朗, 张珍, 李蔚, 等. 喷雾与真空冷冻干燥方法对肉苁蓉红枣复合固体饮料品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2025, 51(1): 259-265.

Qiao M, Zhu Y, Hu JP, Yang J H. Predikce a validace mechanismuCistanche deserticolapři léčbě zánětlivého onemocnění střev[J]. China Pharmacy, 2024, 35(21): 2582-2589.

[7] 陈晓宇, 朱志强, 张小栓, 等. 食品货架期预测研究进展与趋势[J]. 农业机械学报, 2015, 46(8): 192-199.
Chen XY, Zhu ZQ, Zhang XS a kol. Pokrok ve výzkumu a trendy v predikci trvanlivosti potravin[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery, 2015, 46(8): 192-199.

[8] 况慧, 蒋依伶, 康峰, 等. 食药同源肉苁蓉成分活性研究及产业现状[J]. 中国食品学报, 2025: 1-11.
Kuang H, Jiang YL, Kang F a kol. Bioaktivní složky a průmyslový stav léčivých a jedlýchCistanche deserticola[J]. Chinese Journal of Food Science, 2025: 1-11.

[9] 姜金星, 钟月妍, 黄红梅, 等. 不同干燥方式对金柑干制品的影响与评价[J]. 食品科技, 2025, 50(5): 105-111.
Jiang JX, Zhong YY, Huang HM a kol. Účinky a hodnocení různých metod sušení na sušených produktech kumquatu[J]. Food Science and Technology, 2025, 50(5): 105-111.

[10] 邬明杰. 不同干燥方式,包装材料及温度对枣片贮藏品质的影响[D]. 南京: 南京农业大学, 2021.
Wu M J. Účinky různých metod sušení, obalových materiálů a teplot na kvalitu skladování plátků jujuby[D]. Nanjing: Nanjing Agricultural University, 2021.

[11] 郭利琴. 蒜片真空冷冻干燥工艺及其贮藏包装的研究[D]. 太原: 山西农业大学, 2020.
Guo L Q. Studie procesu vakuového lyofilizace a skladování česnekových plátků[D]. Taiyuan: Shanxi Agricultural University, 2020.

[12] 邢佳文. 睡莲花瓣干燥工艺及其干制品贮藏稳定性研究[D]. 南京: 南京农业大学, 2020.
Xing J W. Proces sušení a stabilita při skladování sušených okvětních lístků leknínu[D]. Nanjing: Nanjing Agricultural University, 2020.

[13] 孙小涵. 食品包装材料对食品安全的影响[J]. 中国品牌与防伪, 2025(15): 17-19.
Sun X H. Účinky potravinářských obalových materiálů na bezpečnost potravin[J]. Čínská značka a boj proti padělání, 2025(15): 17.–19.

[14] 魏嘉雯, 姚博伟. 食品包装用PET材料检测标准化问题及其发展对策[J]. 食品安全导刊, 2025, 19(30): 164-166.
Wei JW, Yao B W. Otázky standardizace a vývojové strategie pro PET materiály používané při balení potravin[J]. Průvodce bezpečností potravin, 2025, 19(30): 164-166.

[15] 夏热帕提·吐孙, 艾来提·苏里坦, 买吾兰江, 等. 肉苁蓉总黄酮含量的测定[J]. 生物技术, 2008(4): 52-54.
Xiarepati T, Ailaiti S, Maiwulanjiang a kol. Stanovení celkového obsahu flavonoidů vCistanche deserticola[J]. Biotechnologie, 2008(4): 52-54.

[16] 邹桂华, 宋伟东, 那志敏, 等. 青叶胆总黄酮提取及含量测定[J]. 中国中医药现代远程教育, 2023, 21(10): 135-137.
Zou GH, Song WD, Na ZM a kol. Extrakce a stanovení celkových flavonoidů zGentiana macrophylla[J]. Moderní distanční vzdělávání čínské medicíny, 2023, 21(10): 135-137.

[17] 食品安全国家标准. 食品中果糖,葡萄糖,蔗糖,麦芽糖,乳糖的测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2023.

[18] 食品安全国家标准. 食品中水分的测定[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[19] 食品安全国家标准. 食品水分活度的测定[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[20] 食品安全国家标准. 食品中总酸的测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2021.

[21] 刘博男, 史辑, 张超, 等. 肉苁蓉不同干燥处理方式对成分含量的影响[J]. 中药材, 2020, 43(10): 2414-2418.
Liu BN, Shi J, Zhang C, a kol. Účinky různých způsobů sušení na obsah složekCistanche deserticola[J]. Čínské bylinné léky, 2020, 43(10): 2414-2418.

[22] 张超, 华悦, 廉婧, 等. 肉苁蓉炮制过程中苯乙醇苷类成分含量变化规律研究[J]. 中国中医药信息杂志, 2022, 29(4): 92-97.
Zhang C, Hua Y, Lian J a kol. Změny obsahu fenylethanoidových glykosidů během zpracováníCistanche deserticola[J]. Chinese Journal of Chinese Medicinal Information, 2022, 29 (4): 92-97.

[23] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 菌落总数测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2022.

[24] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[25] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2025.

[26] 姚隆洋. 芒果干燥过程品质变化及贮藏稳定性研究[D]. 无锡: 江南大学, 2020.

[27] 彭灯水, 闵锡祥, 王文建, 等. 不同包装材质对泡菜脆口萝卜产品货架期的影响[J]. 中国调味品, 2018, 43(12): 142-145.

[28] Zheng Y, Liu G, Wang D, a kol. Ultrazvuková extrakce, metabolomická analýza a antioxidační aktivity fenylethanoidních glykosidů vCistanche deserticola[J]. Journal of Applied Research on Medicinal and Aromatic Plants, 2026, 51: 100698.

[29] 高静静, 李佳, 玛尔哈巴·帕尔哈提, 等. 不同包装方式与贮藏条件对哈密瓜干品质的影响[J]. 食品科技, 2019, 44(3): 39-45.

[30] 朱文慧, 车凤斌, 郑素慧, 等. 不同贮藏条件对无核白葡萄干贮期功能性成分的影响[J]. 新疆农业科学, 2016, 53(8): 1429-1435.

[31] 龙凌云, 谢朝敏, 毛立彦, 等. 不同贮藏温度对甘薯块根内色泽和糖类成分含量变化的影响[J]. 热带作物学报, 2025, 46(6): 1461-1471.

[32] Alagöz S, Türkyılmaz M, Tağı Ş, Özkan M. Účinky různých úrovní kyseliny sorbové a vlhkosti na chemické a mikrobiální vlastnosti meruněk sušených na slunci během skladování[J]. Chemie potravin, 2015, 174: 356-364.

[33] Lian J, Min R, Dong K a kol. Polysacharidy zCistanche deserticola: Srovnávací studie dopadů extrakčních metod na výtěžek, strukturu, fyzikálně-chemické vlastnosti, antioxidační a hypolipidemické aktivity[J]. Technologie potravin a bioprocesů, 2026, 19(3): 114-.

[34] 张帆. 食品微生物污染源与传播途径研究[J]. 中国食品, 2024(10): 85-87.

[35] 王炳奎, 张猛超, 刘超纲, 等. 辐照灭菌对红薯干品质和贮藏特性的影响[J]. 核农学报, 2023, 37(3): 513-521.