Vyvážená strava a denní spotřeba kalorií: Postoj spotřebitelů během pandemie COVID-19 z rozvíjející se ekonomiky

Abstraktní

Účinkypandemie COVID-19o spotřebitelských postojích ke zdravé výživě a dennímu příjmu kalorií byly efektivně hodnoceny pomocí přesvědčení, náklonnosti a záměrů. Diskutovalo se o důsledcích pro vládu a podnikatelskou sféru. Tato studie také hodnotí užitečnost třísložkového modelu postoje v indickém kontextu.

Kliknutím sem získáte 100 přírodních organických doplňků stravy Cistanche pro zlepšení imunity během Covid-19

1. Úvod

Konzumace vyvážené stravy je pro většinu lidí na světě horlivým úkolem. Kvůli opakujícím se onemocněním, jako je COVID-19, ebola a prasečí chřipka, a chronickým onemocněním, jako je cukrovka, hypertenze, štítná žláza atd., je stále více nutné zlepšovat imunitu lidí. Imunita pomáhá bojovat s těmito nemocemi a dalšími neduhy, jako je krevní tlak, cukrovka, štítná žláza atd. Imunitu lze zvýšit konzumací vyvážené stravy a sledováním denní spotřeby kalorií [1]. Dopad COVID-19 otřásl světem až ke kořenům – celosvětově se nakazilo více než 165 milionů lidí a do této doby zemřelo více než 3 miliony [2]. V Indii bylo nakaženo více než 43 milionů lidí s více než 521000 úmrtími [2]. Každodenní životy lidí jsou narušeny například uzavřením veřejných míst, jako jsou nákupní centra, zahrady, kina atd., aby se omezilo šíření COVID-19. V této náročné situaci je nutné zachovat zdraví a zlepšit imunitu. Za účelem posílení imunity u pacientů v karanténě v Indii je kromě léčby a vakcín poskytována vhodně vyvážená strava na pomoc v boji proti COVID{11}}. Dopad této pandemie je takový, že tempo hospodářského růstu mnoha zemí pokleslo a mnoho lidí na celém světě přišlo o práci a podniky přestaly obchodovat.

Odhaduje se, že 58 procent z 57 milionů ročních úmrtí na světě je způsobeno nepřenosnými nemocemi (NCD); většinou souvisí se srdcem, chronickým plicním onemocněním, rakovinou a cukrovkou [3]. Špatný příjem ovoce a zeleniny, vysoký krevní tlak, vysoká hladina cholesterolu v krvi, nadváha nebo obezita, fyzická nečinnost a užívání nikotinu jsou nejvýznamnější rizikové faktory NCD. Očekává se, že v příštích několika desetiletích se růst populace a stárnutí výrazně zvýší ve spojení s ekonomickou transformací a následnými přesuny pracovních míst a rizikovými faktory životního prostředí [4]. Lidé trpící výše uvedenými nemocemi a starší lidé patří mezi nejzranitelnější vůči opakujícím se nemocem, jako je COVID-19, Ebola atd. COVID-19 vyhlásila Světová zdravotnická organizace (WHO) v roce 2020 za celosvětovou pandemii .

Pravděpodobnost úmrtí na COVID-19 je vysoká, pokud lidé již mají nepřenosné nemoci [5]. V rozvojové zemi, jako je Indie, je riziko COVID-19 velmi vysoké. Nicméně správná konzumace vyvážené stravy a sledování denního příjmu kalorií [6] jsou v době pandemie nutností. Podle Lanceta průměrný Ind (městský nebo venkovský) konzumuje vyšší množství sacharidů ve formě obilovin (obr. 1), než doporučuje The Lancet Commission [7]. Zatímco příjem bílkovin je výrazně nižší, než doporučuje průměrný Ind, denní příjem kalorií ve venkovské (2214 kcal) i ve městě (2169 kcal) v Indii je nižší než referenční dieta (2 503 kcal/obyvatele/den), s výjimkou nejbohatších 5 procent populace [8].

Kromě toho Indové méně přijímají ovoce a zeleninu a příliš málo konzumují nenasycené oleje (obr. 2). S důrazem na přírodní produkty před balenými potravinami byla výborem EAT-Lancet doporučena různorodá strava [7].

Obr 1. Denní příjem kalorií. Zdroj: [7]. �Množství neuvedené pro některé kategorie, protože údaje pro některé jednotlivé komponenty byly z hlediska počtu paketů/šálků atd.

Populace musí mít dobré znalosti a pozitivní vztah k vyvážené stravě a denní spotřebě kalorií [9]. Tato studie zkoumala deklarativní znalosti a postoj spotřebitelů k vyvážené stravě a sledování denního příjmu kalorií mezi pracující populací v Indii pomocí třísložkového modelu postoje během pandemie COVID-19.

2. Přehled literatury

Výživové pokyny byly oznámeny během epidemie COVID{0}} zdůrazňující důležitost vyvážené stravy pro udržení dobréhoimunitní systémaprevence nebo snížení chronických onemocnění a infekcí. Dietní pokyny WHO během pandemie COVID{0}} jsou poměrně vyšší než standardní dietní doporučení WHO [10]. Literatura ukazuje jasné důkazy o neadekvátní stravě a jejím zdravotním riziku [11]. Výzkum společnosti Boylan, který spojoval špatnou stravu a nedostatek fyzických aktivit s rizikem obezity, pomohl vytvořit a prosadit doporučení ke zlepšení veřejného zdraví [11]. Nadměrná spotřeba, životní styl, dostupnost potravin a silný tlak ze strany potravinářského průmyslu narušily všechny prvky chování spotřebitelů potravin, které způsobily, že ztratili výživné milníky, kterých bylo dosaženo rodinnou výchovou [12, 13]. Spotřebitelé zpočátku nehledají sezónní potraviny, ale to, co se jeví jako nejpříznivější poměr cena/výkon. V tomto smyslu je více než kdy jindy potřeba znalostí propojit výživu a pohodu, vyhnout se nutričním a metabolickým poruchám a potřeba, aby si základní hodnoty zdravé výživy osvojila hlavně nová generace zákazníků. Mají pozitivní očekávání kvality života a zvláštní vnímání faktorů pohody. Omezení způsobená pandemií, zejména dobrovolné a nedobrovolné online studium, mají zásadní dopad na životní styl a zdravotní stav a staly se důležitým rysem duševní pohody. Zdraví je chápáno jako závislé do značné míry na stravě [14]. Mnoho autorů zdůrazňuje důležitost vyvážené stravy a denní spotřeby kalorií v každodenním životě [15]. Experimenty také ukázaly, že vyvážená strava pomáhá snižovat hmotnost u obézních lidí [16]. Výživová osvěta mezi spotřebiteli pomáhá zvýšit povědomí o vyvážené stravě a denním příjmu kalorií [17].

Znalosti se neskládají z jediné struktury, ale z různých složek. JR Anderson nejprve identifikoval dva prvky znalostí. Jeden představuje „vědět“ a druhý představuje „vědět jak“. Tyto principy jsou aplikovány na koncepty procedurálních a deklarativních znalostí v kognitivní psychologii. Znalost faktů a předmětů se nazývá znalost deklarativní, zatímco znalost provádění akcí je znalost procedurální [18]. Procedurální znalosti jsou také bližší chování. Tyto rozdíly v deklarativních a procedurálních znalostech jsou rozšířeny na oblast výživy [19]. Jen málo studií hodnotilo deklarativní znalosti [20, 21]. Naproti tomu někteří zahrnuli obavy ohledně procedurálních znalostí, typicky ve formě možností stravování nebo položením dotazu [22–24]. Deklarativní znalosti mezi populací lze zjistit studiem postojů spotřebitelů k vyvážené stravě a denní spotřebě kalorií. Spotřebitelské postoje a vnímání hrají důležitou roli ve stravovacím chování jednotlivce. Postoj hraje klíčovou roli při předpovídání chování a přesvědčivá komunikace se provádí, aby pomohla lidem podílet se na zdravém chování. Většina iniciativ zaměřených na zvyšování povědomí o dietě pro subpopulace, jako jsou kardiaci [22], adolescenti [23] nebo mladí muži [25], je plánována a aplikována.

2.1 Třísložkový model postoje

Psychologové přišli s modely a teoriemi, které pomáhají pochopit spotřebitelské postoje; ty pomáhají pochopit nákupní chování spotřebitelů [26, 27]. Mezi důležité modely nebo teorie spotřebitelských postojů diskutované v literatuře patří teorie plánovaného chování, třísložkový model postojů, model hierarchie účinků, teorie odůvodněného jednání a postoj k modelu chování. Tento model, pokud jde o složky postoje a jejich vztahy, poskytuje různé perspektivy. Třísložkový model postoje je základním modelem pro studium postojů spotřebitelů, který vyvinul [27]. Třísložkový model postoje (obr. 3) má tři konstrukty: viz, kognice, afekt a konation [28], jak je znázorněno na obr. 1. Arnould [29] navrhl, aby byl tento model označen jako ABC model s náklonností, přesvědčením. , a conation jako přeskupené komponenty. Poznání (pochopení) osoby je vnímání a poznání spotřebitele prostřednictvím porozumění související položce a faktům z více zdrojů [28, 30].

Konativní složka, způsob, jakým postoj, který jsme ovlivnili, jak jednáme nebo se chováme, popisuje záměr koupit nebo následovat, což je také známé jako behaviorální záměr. Některá vysvětlení považují konaci za chování samotné [28]. Assael [30] však s tímto názorem nesouhlasí. Tvrdí, že přesvědčení a hodnocení konkrétní položky někdy nemusí změnit záměr spotřebitelů nakupovat nebo následovat, zvláště pokud jsou dostatečné ekonomické pobídky; jako je prudký pokles ceny. Při vývoji marketingové strategie [31] je nezbytné měřit behaviorální záměr. Byly provedeny studie týkající se dietního chování během normální doby, ale takové studie během pandemie COVID-19 nebyly provedeny. Například Popescu a spoluautoři provedli průzkumný výzkum založený na metodologii potravinového deníku a vyhodnotili rysy rumunské spotřeby potravin pro příští desetiletí. Vyšetřovatelé analyzovali střední spotřebu energie a makroživiny respondentovou stravou, aby identifikovali možné dietní nerovnováhy [13]. Zdravé stravování spotřebitelů je silně spojeno s epistemickými a emocionálními hodnotami [32].

V Mexiku Carrete zkoumal vnímání řidičů a inhibitorů správného dietního chování, přičemž pozornost byla věnována vážným problémům s obezitou [33]. Teoretickým základem pro tento výzkum byla teorie plánovaného chování (TPB) a teorie motivace ochrany (PMT). Výsledky ukazují, že nízká sebeúčinnost a vysoké náklady brání změnám chování [33]. Sanusi studoval dietní chování univerzitních studentů a všiml si, že postoje k chování jsou v Malajsii nejvlivnějším prediktorem záměru používat dietní pokyny [34]. Worsley dospěl k závěru, že nutriční znalosti jsou nezbytným faktorem pro zlepšení chování zákazníků, ale nejsou adekvátní. Pro nutriční propagátory je zásadní souhra motivačních faktorů a faktorů zpracovávajících informace a rozlišení mezi deklaratorními a procedurálními znalostmi [19, 35]. Kromě toho výzkum sledování denního příjmu kalorií ukázal pozitivní výsledky. Alamer zjistil, že zákazníci, kteří kontrolovali svůj denní příjem kalorií, s větší pravděpodobností změnili svůj postoj ke stravovacímu chování [36]. Vědci použili kognitivní, afektivní a konativní složky spotřebitelských postojů ke studiu dietního chování v literatuře v normální době. Například Sijtsema [37] zkoumal povahu, strukturu a použití projektivních přístupů v kognitivních a afektivních pojmech (expresivních a asociativních), aby odhalil spotřebitelské vnímání zdraví. Pozorovali, že účastníci spojovali zdravý život s pocitem pohodlí a spokojenosti a našli rovnováhu mezi aktivní a pasivní činností [37]. Dietní vzdělávání souvisí s maximálním skóre znalostí o potravinách ve vyspělých zemích [38].

Obr. 3. Třísložkový model polohy. (Zdroj: [28]).

Postoj spotřebitele nebyl přes jeho význam v marketingu posuzován koherentně. Pro hodnocení rozměrnosti, spolehlivosti a platnosti postojů zákazníků k dováženým drůbežím produktům Makanyeza změřil hodnocení spotřebitelských postojů na základě třísložkového modelu postoje [39]. Studie ukázala, že zákaznický přístup k drůbežím produktům má 3 konstrukty: poznání, emoce a nákupní záměry [39]. V oblasti spotřebitelských zdravotních návyků Makarem studoval emoce a kognici. Zjistil, že wellness programy zaměřené na zlepšení dodržování léčby by měly zvážit alternativy ke zprávám vyžadujícím kontrolu nad zdravím pacientů [40]. V národních průzkumech členského státu Evropské unie autoři zkoumali postoje dospělých jedinců k výživě, jídlu a zdraví. Většina zákazníků z EU si nemyslí, že je třeba měnit své stravování, protože věří, že jsou dostatečně bezpečné (Erdeine' Ke'sma'rki-Gally a Fenyvesi, 2012). Pro určité skupiny obyvatelstva mohou ceny hrát velkou roli při výběru potravin v Evropě, stejně jako v jiných rozvinutých a rozvojových regionech. Problém zastánců výživných potravin v EU proto nemusí spočívat v nedostatečné informovanosti, ale spíše v povaze dietních doporučení [41].

Na druhou stranu v Asii je dietní chování ovlivněno západní kulturou. Autoři pozorovali, že Korejci preferovali westernizované a nevyvážené potraviny poskytující méně živin [42]. Bylo zdůrazněno, že rostoucí poptávka po potravinách západního typu může být důsledkem obecné popularity amerického životního stylu v Jižní Koreji. Navíc zvyšující se příjmy rodinných domácností – zejména u mladé generace – vyvolaly poptávku po potravinářských výrobcích, které byly v tradiční korejské stravě téměř neznámé. Korejská lékařská asociace vydala v roce 2017 3 špičkové metody pro bezpečnou a zdravou výživu, aby zvrátila tento nepříznivý cyklus. Tato doporučení měla umožnit obyvatelstvu konzumovat zdravou stravu, která odpovídá předepsanému příjmu kalorií a snižuje hrozbu obezity i nemocí spojených s nezdravou stravou. Vyhýbání se přejídání a fyzické aktivitě v mladém věku může pomoci snížit tyto stavy [42]. Zatímco po vyvážené stravě by měla následovat konzumace řady potravin, ideál se liší od toho, co lidé konzumují. Jídlo je bohaté na živiny, včetně potravinových doplňků a obohacených potravin, a může být použito jako účinný prostředek k zajištění spokojenosti s mikroživinami u osob ve všech fázích života a s měnícím se životním stylem, kdy výběr potravin může zahrnovat optimální stravu [43].

Thomas zkoumal souvislost mezi potravinovými preferencemi a chápáním vyvážené stravy žáků základních škol. Tak významná byla souvislost mezi výběrem stravy žáků a jejich znalostmi o vyvážené stravě. Zjištění odhalila, že děti dělají „dobrá rozhodnutí“, ale potřebují mít povědomí o těchto zdravých rozhodnutích, aby změnily svůj přístup k vyvážené stravě [44]. Casini a spoluautoři analyzovali vývoj stravovacích návyků u generace X. Zjištění naznačují, že dietní životní styl s vysokým obsahem živočišných bílkovin je posílen, zejména u spotřebitelů s nízkou úrovní vzdělání. Potraviny se stávají nezbytnými zejména pro páry a rodiny s dětmi. Význam konzumace doma, především u jednotlivých mužů, roste [45]. Potravinářský průmysl by měl zajistit, aby poselství, která vytvořil, byla inspirativní a smysluplná pro život spotřebitelů prostřednictvím průběžného dialogu se svými spotřebiteli a studií o znalostech spotřebitelů a stravovacích postojích [46].

Pro městskou americkou mládež Fila studovala jejich zdravé stravovací návyky. Nezjistil žádnou souvislost mezi zdravým stravováním a záměry. Vyvážená nabídka potravin a jejich chuť byly nejpředvídatelnějšími překážkami. Chování chlapců bylo předurčeno subjektivními normami, zatímco chování dívek překážkami je více očekávané. Výsledky ukazují, že zdravější stravovací aktivity by se měly soustředit na práci s rodinami, aby bylo zdravé jídlo pro mladé lidi atraktivní [47]. Song klasifikoval produkty, které si spotřebitelé myslí, že jsou bezpečné a škodlivé, a zkoumal, jak tyto produkty ovlivňují postoje spotřebitelů [48].

Výsledky výzkumu ukazují, že existuje rozdíl mezi přitažlivostí produktu v závislosti na vynikajících senzorických vlastnostech, které vykazují mladí zákazníci, a skutečným dietetickým obsahem produktů, který se mění v nevyvážené nutriční profily v balených potravinách. Výsledky výzkumu ukazují, že mladé zákazníky je třeba ujistit, že chutné jídlo není vždy výživné a že správné stravování a zdravý způsob života jsou cenné. Mladí lidé by měli být lépe vyškoleni v dietních metodách, kontrole hmotnosti a kondici [49]. Zjistilo se, že spotřebitelé vnímají, že funkční potraviny jim pomáhají dodržovat vyváženou stravu, ale jsou znepokojeni etiketami sdělujícími zdravotní přínosy [50].

Požádejte o více informací o funkci cistanche:

E-mail:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp% 2fTel% 3a plus % 7b % 7b0% 7d